Helado de Coco de Macao
Un postre tradicional callejero de Macao, con intenso sabor a coco, textura cremosa y refrescante, evocando un ambiente tropical.
Ingredients
7 items- Leche de coco 200 ml
- Leche entera 200 ml
- Crema para batir 150 ml
- Yemas de huevo 4
- Azúcar granulada 120 g
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Maicena (opcional) 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas, unos 2 minutos. Añadir la maicena y mezclar.
Calentar a fuego medio la leche de coco, la leche entera y la crema en una cacerola hasta que aparezcan burbujas pequeñas en los bordes (aprox. 80°C), unos 3 minutos; sin hervir.
Verter lentamente la mezcla caliente sobre las yemas mientras se bate constantemente para evitar que cuajen. Regresar la mezcla a la cacerola.
Cocinar a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 5 minutos. No hervir.
Retirar del fuego, añadir extracto de vainilla. Colar la crema en un bol. Enfriar sobre un baño de hielo hasta que esté completamente frío.
Cubrir con film y congelar. Cada hora, sacar y remover con un tenedor, 3-4 veces, para asegurar una textura suave. Congelar al menos 4 horas más hasta que esté firme.
Dejar reposar a temperatura ambiente 5 minutos antes de servir. Servir en bolas y decorar con hojuelas de coco tostado o menta.
Tips
Agregar una cucharada de ron ayuda a prevenir cristales de hielo. Remover durante la congelación es crucial para una textura cremosa. Para un sabor más intenso, usar toda leche de coco.
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