Sorvete de Coco de Macau
Sobremesa tradicional de rua em Macau, com sabor intenso de coco, textura cremosa e refrescante, evocando um clima tropical.
Ingredients
7 items- Leite de coco 200 ml
- Leite integral 200 ml
- Creme de leite fresco 150 ml
- Gemas de ovo 4
- Açúcar refinado 120 g
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
- Amido de milho (opcional) 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até clarear e ficar fofo, cerca de 2 minutos. Adicione o amido de milho e misture.
Em fogo médio, aqueça o leite de coco, leite integral e creme de leite em uma panela até formar bolhas nas bordas (cerca de 80°C), aproximadamente 3 minutos; sem ferver.
Despeje lentamente a mistura quente sobre as gemas, batendo sempre para evitar que cozinhe. Volte a mistura para a panela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Não deixe ferver.
Retire do fogo, acrescente o extrato de baunilha. Coe o creme em uma tigela. Resfrie em banho de gelo até esfriar completamente.
Cubra com plástico filme e congele. A cada hora, retire e mexa com um garfo, 3-4 vezes, para garantir textura macia. Congele por pelo menos mais 4 horas até firmar.
Deixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir. Sirva em bolas e decore com lascas de coco tostado ou hortelã.
Tips
Adicionar uma colher de sopa de rum ajuda a prevenir cristais de gelo. Mexer durante o congelamento é crucial para textura cremosa. Para sabor mais rico, use apenas leite de coco no lugar do leite.
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