ไอศกรีมมะพร้าวมาเก๊า
ของหวานริมถนนดั้งเดิมของมาเก๊า รสชาติมะพร้าวเข้มข้น เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนเย็นชื่นใจ ให้ความรู้สึกเขตร้อนทุกคำ
Ingredients
7 items- กะทิ 200 มล.
- นมสด 200 มล.
- วิปปิ้งครีม 150 มล.
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามด้วยตะกร้อมือจนสีจางลงและเป็นฟอง ประมาณ 2 นาที ใส่แป้งข้าวโพดลงไปผสม
ตั้งกะทิ นมสด และวิปปิ้งครีมในหม้อใบเล็กด้วยไฟกลางจนมีฟองเล็ก ๆ ขึ้นตามขอบ (ประมาณ 80°C) ประมาณ 3 นาที อย่าให้เดือด
ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมร้อนลงในไข่แดงทีละน้อยขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่สุกเป็นก้อน เทกลับลงหม้อ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนคัสตาร์ดข้นและเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 5 นาที อย่าให้เดือด
ยกลงจากไฟ ใส่วานิลลา กรองคัสตาร์ดผ่านกระชอนลงชาม ตั้งบนอ่างน้ำแข็งจนเย็นสนิท
ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง ทุกชั่วโมงนำออกมาคนด้วยส้อม 3-4 ครั้งเพื่อเนื้อเนียน ต่อด้วยแช่แข็งอีกอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
ก่อนเสิร์ฟวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5 นาที ตักเป็นก้อน ตกแต่งด้วยมะพร้าวอบแห้งหรือใบสะระแหน่
Tips
เติมเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะช่วยป้องกันผลึกน้ำแข็ง การคนระหว่างแช่แข็งสำคัญมากเพื่อเนื้อครีม หากต้องการรสเข้มข้นขึ้น ใช้กะทิล้วนแทนนมสด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร