Kem dừa Ma Cao
Món tráng miệng đường phố truyền thống của Ma Cao, vị dừa đậm đà, kết cấu kem mát lạnh, mang đậm hương vị nhiệt đới.
Ingredients
7 items- Nước cốt dừa 200 ml
- Sữa tươi nguyên kem 200 ml
- Kem tươi 150 ml
- Lòng đỏ trứng gà 4 cái
- Đường cát trắng 120 g
- Chiết xuất vani 1 thìa cà phê
- Bột ngô (không bắt buộc) 1 thìa canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Trong một tô, đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi hỗn hợp bông nhạt màu, khoảng 2 phút. Thêm bột ngô và trộn đều.
Đun nước cốt dừa, sữa tươi và kem tươi trên lửa vừa trong nồi nhỏ đến khi xuất hiện bọt nhỏ quanh mép (khoảng 80°C), khoảng 3 phút; không đun sôi.
Từ từ đổ hỗn hợp sữa nóng vào tô lòng đỏ, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh trứng bị vón. Đổ lại hỗn hợp vào nồi.
Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sánh đặc và phủ được mặt sau thìa, khoảng 5 phút. Không để sôi.
Bắc nồi ra khỏi bếp, thêm chiết xuất vani. Lọc kem qua rây vào tô. Làm nguội trên thau nước đá đến khi nguội hoàn toàn.
Bọc màng bọc thực phẩm và đông lạnh. Mỗi giờ lấy ra khuấy bằng nĩa, 3-4 lần, để có kết cấu mịn. Tiếp tục đông lạnh ít nhất 4 giờ nữa cho đến khi cứng.
Để ở nhiệt độ phòng 5 phút trước khi dùng. Múc thành viên và trang trí bằng dừa sấy khô hoặc lá bạc hà.
Tips
Thêm một thìa canh rượu rum giúp ngăn hình thành tinh thể đá. Khuấy trong quá trình đông lạnh rất quan trọng để có kết cấu kem. Để vị đậm đà hơn, dùng hoàn toàn nước cốt dừa thay sữa.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.