ম্যাকাও নারকেল আইসক্রিম
ম্যাকাওয়ের ঐতিহ্যবাহী সড়ক মিষ্টান্ন, নারকেলের ঘ্রাণ ও ক্রিমি ঠান্ডা স্বাদ, প্রতিটি কামড়ে গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আমেজ।
Ingredients
7 items- নারকেল দুধ ২০০ মিলিলিটার
- ফুলক্রিম দুধ ২০০ মিলিলিটার
- হেভি ক্রিম ১৫০ মিলিলিটার
- ডিমের কুসুম ৪টি
- চিনি ১২০ গ্রাম
- ভ্যানিলা নির্যাস ১ চা-চামচ
- কর্নস্টার্চ (ঐচ্ছিক) ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বাটিতে ডিমের কুসুম ও চিনি ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ রং হালকা ও ফেনানো হয়, প্রায় ২ মিনিট। কর্নস্টার্চ যোগ করে মেশান।
মাঝারি আঁচে একটি ছোট প্যানে নারকেল দুধ, ফুলক্রিম দুধ ও হেভি ক্রিম গরম করুন যতক্ষণ কিনারায় ছোট বুদবুদ দেখা যায় (প্রায় ৮০°C), প্রায় ৩ মিনিট; ফোটাবেন না।
গরম মিশ্রণ ধীরে ধীরে কুসুমে ঢালুন ক্রমাগত ফেটাতে থাকুন যাতে দই না হয়ে যায়। মিশ্রণটি প্যানে ফিরিয়ে দিন।
কম আঁচে ক্রমাগত নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে, প্রায় ৫ মিনিট। ফুটতে দেবেন না।
আঁচ থেকে সরান, ভ্যানিলা নির্যাস মেশান। মিশ্রণ ছেঁকে একটি বাটিতে নিন। বরফের উপর রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
প্লাস্টিক মোড়ক দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। প্রতি ঘণ্টায় বের করে কাঁটাচামচ দিয়ে নেড়ে দিন, ৩-৪ বার, মসৃণ টেক্সচারের জন্য। অন্তত ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ জমে যায়।
পরিবেশনের আগে ৫ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন। বল করে পরিবেশন করুন ও ভাজা নারকেল ফ্লেক্স বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
Tips
এক টেবিল চামচ রাম যোগ করলে বরফ স্ফটিক কম হয়। ফ্রিজিংয়ের সময় নাড়া ক্রিমি টেক্সচারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বেশি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য দুধের বদলে পুরো নারকেল দুধ ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।