कैली खट्टा सूप फिश
गुइझोउ के कियानडोंगनान से उत्पन्न, यह लाल खट्टा सूप कोमल मछली के पट्टिका के साथ मिलकर तीखा और मसालेदार स्वाद देता है, जो आपकी भूख बढ़ा देगा।
Ingredients
14 items- कैटफ़िश या ग्रास कार्प 500 ग्राम
- कैली लाल खट्टा सूप 200 मिलीलीटर
- टमाटर 1 बड़ा
- अचार वाली मिर्च 3-4
- अदरक 1 टुकड़ा (2 सेमी)
- लहसुन 3 कलियाँ
- लिट्सिया क्यूबेबा तेल 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा या पानी 500 मिलीलीटर
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- धनिया आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली के फिलेट को एक कटोरे में रखें, कुकिंग वाइन और एक चुटकी नमक डालकर मिलाएँ। 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें। बेहतर बनावट के लिए थोड़ा अंडे का सफेद भाग या स्टार्च भी मिला सकते हैं।
मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। अदरक के टुकड़े, लहसुन और अचार वाली मिर्च के छल्ले डालकर सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 1 मिनट।
टमाटर के टुकड़े डालें और नरम व रसदार होने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
लाल खट्टा सूप और शोरबा (या पानी) डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएँ, फिर आंच मध्यम-कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाएँ।
हल्की सोया सॉस, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। चाहें तो अतिरिक्त अचार वाली मिर्च डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
मैरीनेट की गई मछली के फिलेट को एक-एक करके सूप में धीरे से डालें। मध्यम-कम आंच बनाए रखें और तब तक पकाएँ जब तक मछली सफेद होकर मुड़ न जाए, लगभग 2-3 मिनट।
आंच बंद करें, लिट्सिया क्यूबेबा तेल छिड़कें और हल्के से मिलाएँ।
मछली के सूप को सर्विंग बाउल में डालें, कटा हुआ धनिया छिड़कें। तुरंत परोसें। इसे मिर्च डिपिंग सॉस के साथ भी खाया जा सकता है।
Tips
मछली के फिलेट को एक समान काटें। मैरीनेट करते समय अंडे का सफेद भाग या स्टार्च मिलाने से बनावट रेशमी होती है। लिट्सिया क्यूबेबा तेल प्रामाणिक सुगंध के लिए महत्वपूर्ण है; मछली को अधिक न पकाएँ ताकि वह कोमल बनी रहे।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें चिकन के टुकड़े, मूंगफली और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है। यह बहुत लोकप्रिय है।
सिचुआन मसालेदार बीफ़ (शुई झू निउ राऊ)
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें कोमल बीफ़ के टुकड़े मसालेदार और नशीले शोरबे में पकाए जाते हैं, ऊपर से गरम तेल डाला जाता है जो स्वाद को चरम पर ले जाता है। यह मसालेदार और समृद्ध स्वाद के लिए अत्यंत लोकप्रिय है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।