카이리 신탕위 (凯里酸汤鱼)
구이저우성 첸동난주에서 유래한 이 빨간 시큼한 수프는 부드러운 생선 필렛과 함께 새콤매콤한 맛으로 입맛을 돋웁니다.
Ingredients
14 items- 메기 또는 초어 500그램
- 카이리 빨간 시큼한 수프 200밀리리터
- 토마토 1개 (큰 것)
- 절인 고추 3-4개
- 생강 2cm 조각
- 마늘 3쪽
- 리트시아 쿠베바 오일 1작은술
- 소금 기호에 따라
- 설탕 1작은술
- 간장 (연간장) 1큰술
- 요리용 술 1큰술
- 육수 또는 물 500밀리리터
- 식용유 2큰술
- 고수 약간
Nutrition
Steps （8 steps）
생선 필렛을 그릇에 넣고 요리용 술과 소금 한 꼬집을 넣어 섞습니다. 10분간 재워 둡니다. 더 부드러운 식감을 위해 달걀 흰자나 전분을 넣어도 좋습니다.
냄비에 식용유를 중불로 가열합니다. 생강, 마늘, 절인 고추 고리를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다 (약 1분).
토마토 쐐기를 넣고 부드러워지고 즙이 나올 때까지 볶습니다 (약 2분).
빨간 시큼한 수프와 육수(또는 물)를 부어 넣습니다. 센 불에서 끓인 후 중약불로 줄여 5분간 끓여 맛을 섞습니다.
간장, 설탕, 소금을 넣어 간을 맞추고 잘 저어줍니다. 원하면 절인 고추를 더 넣어 매운맛을 조절합니다.
재운 생선 필렛을 하나씩 국물에 조심히 넣습니다. 중약불을 유지하며 생선이 하얗게 변하고 말릴 때까지 약 2-3분 조리합니다.
불을 끄고 리트시아 쿠베바 오일을 뿌려 가볍게 섞습니다.
그릇에 생선과 국물을 담고 다진 고수를 뿌려 즉시 서빙합니다. 고추 소스를 곁들여도 좋습니다.
Tips
생선 필렛을 균일하게 써세요. 재울 때 달걀 흰자나 전분을 넣으면 더 매끄러운 식감이 납니다. 리트시아 쿠베바 오일은 정통 향을 내는 핵심으로, 생선을 너무 오래 익히지 않아야 부드럽습니다.
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