কাইলি টক স্যুপ মাছ
গুইঝো-এর কিয়ানডংনান থেকে উদ্ভূত, এই লাল টক স্যুপ কোমল মাছের ফিলেটের সাথে টক ও ঝাল স্বাদে মুখে জল আনে।
Ingredients
14 items- ক্যাটফিশ বা গ্রাস কার্প ৫০০ গ্রাম
- কাইলি লাল টক স্যুপ ২০০ মিলিলিটার
- টমেটো ১টি বড়
- আচারযুক্ত মরিচ ৩-৪টি
- আদা ১ টুকরা (২ সেমি)
- রসুন ৩ কোয়া
- লিটসিয়া কিউবেবা তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- ব্রথ বা পানি ৫০০ মিলিলিটার
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে মাছের ফিলেট রাখুন, রান্নার ওয়াইন এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে মেশান। ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। নরম টেক্সচারের জন্য ডিমের সাদা অংশ বা স্টার্চ মেশাতে পারেন।
মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। আদা, রসুন এবং আচারযুক্ত মরিচের রিং দিন; সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট।
টমেটোর ওয়েজ দিন এবং নরম ও রসালো না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
লাল টক স্যুপ এবং ব্রথ (বা পানি) ঢালুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে মিডিয়াম-লো করুন এবং ৫ মিনিট সিদ্ধ হতে দিন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
হালকা সয়া সস, চিনি এবং স্বাদমতো লবণ দিন। ভালো করে নাড়ুন। চাইলে আরও আচারযুক্ত মরিচ দিয়ে ঝাল বাড়ান।
ম্যারিনেট করা মাছের ফিলেটগুলি একে একে স্যুপে আলতো করে দিন। মিডিয়াম-লো আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ সাদা এবং কুঁচকে যায়, প্রায় ২-৩ মিনিট।
আঁচ বন্ধ করুন, লিটসিয়া কিউবেবা তেল ছিটিয়ে আলতো করে মেশান।
একটি পরিবেশন বাটিতে মাছের স্যুপ ঢালুন, কুচি করা ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। ঝাল ডুবুরি সস দিয়ে খেতে পারেন।
Tips
মাছের ফিলেট সমানভাবে কাটুন। ম্যারিনেশনে ডিমের সাদা বা স্টার্চ যোগ করলে টেক্সচার মসৃণ হয়। লিটসিয়া কিউবেবা তেল প্রামাণিক স্বাদের জন্য চাবিকাঠি; মাছ বেশি রান্না করবেন না যাতে শক্ত না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!