کائلی کھٹا سوپ مچھلی
گوئیژو کے چیانڈونگنان سے شروع ہونے والا، یہ لال کھٹا سوپ نرم مچھلی کے فلیٹ کے ساتھ تیز اور مسالہ دار ہوتا ہے، جو بھوک بڑھاتا ہے۔
Ingredients
14 items- کیٹ فش یا گراس کارپ 500 گرام
- کائلی لال کھٹا سوپ 200 ملی لیٹر
- ٹماٹر 1 بڑا
- اچار والی مرچ 3-4
- ادرک 1 ٹکڑا 2 سینٹی میٹر
- لہسن 3 جَوَے
- لیٹسیا کیوبیبا کا تیل 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- چینی 1 چائے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- شوربہ یا پانی 500 ملی لیٹر
- سبزیوں کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- دھنیا کچھ
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کے فلیٹ ایک پیالے میں رکھیں، کھانا پکانے کی شراب اور ایک چٹکی نمک ڈال کر مکس کریں۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ نرم ساخت کے لیے انڈے کی سفیدی یا نشاستہ ڈال سکتے ہیں۔
درمیانی آنچ پر ایک برتن میں سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ ادرک، لہسن اور اچار والی مرچ کے چھلّے ڈالیں؛ خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 1 منٹ۔
ٹماٹر کے ٹکڑے ڈالیں اور نرم اور رس دار ہونے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
لال کھٹا سوپ اور شوربہ (یا پانی) ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کو درمیانی کم کر دیں اور 5 منٹ تک پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
ہلکی سویا ساس، چینی اور ذائقہ کے مطابق نمک ڈالیں۔ اچھی طرح ہلائیں۔ چاہیں تو مزید اچار والی مرچ ڈال کر تیزی بڑھا سکتے ہیں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی کے فلیٹ ایک ایک کرکے سوپ میں آہستہ سے ڈالیں۔ درمیانی کم آنچ رکھیں اور اس وقت تک پکائیں جب تک مچھلی سفید نہ ہو جائے اور مڑ نہ جائے، تقریباً 2-3 منٹ۔
آنچ بند کر دیں، لیٹسیا کیوبیبا کا تیل چھڑکیں اور آہستہ سے مکس کریں۔
فش سوپ کو سرو کرنے والے پیالے میں ڈالیں، کٹا دھنیا چھڑکیں۔ فوراً پیش کریں۔ اسے چٹنی کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔
Tips
مچھلی کے فلیٹ یکساں کاٹیں۔ میرینیٹ کرتے وقت انڈے کی سفیدی یا نشاستہ ڈالنے سے ساخت نرم ہو جاتی ہے۔ لیٹسیا کیوبیبا کا تیل مستند ذائقے کے لیے ضروری ہے؛ مچھلی کو زیادہ نہ پکائیں تاکہ نرم رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
ڈو جیاؤ یو تو (کٹی ہوئی مرچ کے ساتھ بھاپ میں پکی مچھلی کا سر)
مچھلی کا سر نرم اور ریشمی ہوتا ہے، جس میں کٹی ہوئی مرچ کا نمکین اور تیز ذائقہ شامل ہوتا ہے۔ بھاپ میں پکانے کے بعد گرم تیل ڈالنے سے ایک شاندار خوشبو نکلتی ہے، یہ ہنان کھانوں کا ایک کلاسک اور بھوک بڑھانے والا پکوان ہے۔