गोबुली बाओज़ी (तियानजिन स्टीम्ड बन्स)
तियानजिन का प्रसिद्ध व्यंजन, गोबुली बाओज़ी पतली परत और रसीले मांस के लिए जाना जाता है, यह सदियों पुरानी कला है।
Ingredients
14 items- सूअर का कीमा 500 ग्राम
- मैदा 300 ग्राम
- खमीर 3 ग्राम
- बेकिंग पाउडर 2 ग्राम
- गुनगुना पानी 150 मिली
- हरा प्याज 1 डंठल
- अदरक 10 ग्राम
- सोया सॉस (हल्का) 2 बड़े चम्मच
- स्वीट बीन सॉस 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- चिकन शोरबा या पानी 50 मिली
Nutrition
Steps （6 steps）
कीमा में अदरक, सोया सॉस, स्वीट बीन सॉस, नमक, चीनी, सफेद मिर्च डालकर एक दिशा में मिलाएँ। शोरबा डालकर चिपचिपा होने तक मिलाएँ। 30 मिनट फ्रिज में रखें।
लपेटने से पहले हरा प्याज और तिल का तेल डालकर मिलाएँ, ताजगी बनाए रखने के लिए।
मैदा, खमीर, बेकिंग पाउडर मिलाएँ। गुनगुना पानी डालकर चिकना आटा गूंथें, गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट उठने दें।
आटे की लोई बनाएँ, 25 ग्राम के टुकड़े काटें। बीच मोटा, किनारे पतला 8 सेमी व्यास का पूड़ी बेलें।
प्रत्येक पूड़ी पर 30 ग्राम भरावन रखें, 15-18 तह लगाकर गुलाब के आकार में बंद करें। स्टीमर में रखें।
बनों को ढककर 10 मिनट उठने दें। उबलते पानी पर तेज़ आँच पर 8 मिनट स्टीम करें। आँच बंद कर 2 मिनट बाद ढक्कन खोलें।
Tips
पारंपरिक स्वाद के लिए आटे में थोड़ा सा खाद्य क्षार मिलाएँ; दूसरी बार उठाने का समय तापमान के अनुसार समायोजित करें; स्टीम करने बाद ढककर रखने से सिकुड़न नहीं होती।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।
तेल में पकाए गए झींगे
शेडोंग व्यंजन का यह क्लासिक व्यंजन ताजे झींगों को तेल और सॉस में पकाकर लाल, कोमल और मीठा-नमकीन ग्लेज़ के साथ परोसा जाता है। यह त्योहारी भोजन का मुख्य आकर्षण है।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।