狗不理包子
天津传统名吃狗不理包子，皮薄馅多汁，鲜香可口，蕴含百年匠心，一口难忘。
原料
14 种- 猪肉馅 500克
- 中筋面粉 300克
- 干酵母 3克
- 泡打粉 2克
- 温水 150克
- 大葱 1根
- 生姜 10克
- 生抽酱油 2汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 鸡汤或水 50克
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
猪肉馅加姜末、酱油、甜面酱、盐、糖、白胡椒粉，顺同一方向搅匀。分三次加入鸡汤，每次搅至吸收，肉馅粘稠起胶后冷藏30分钟。
包前将葱花与香油拌入肉馅，保持葱的鲜绿和香气，无需提前混合。
面粉、酵母、泡打粉混合，边加温水边搅成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发15分钟至体积微膨。
面团搓成长条，切约25克小剂，按扁擀成中间厚边缘薄、直径8厘米的包子皮。
取皮放约30克馅，左手托皮右手捏褶15-18个，收口成菊花状并捏紧，全部包好后放蒸笼。
包子盖盖二次醒发10分钟。水开后上笼，大火蒸8分钟，关火焖2分钟再开盖，防止回缩凹陷。
小贴士
可用少许面碱揉入面团增加特殊风味；二次醒发时间根据气温调整；蒸好焖盖避免外皮塌陷。
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