Bánh bao Goubuli (Bánh bao hấp Thiên Tân)
Món danh bất hư truyền của Thiên Tân, vỏ bánh mỏng, nhân thịt heo đậm đà, kết tinh nghệ thuật ẩm thực trăm năm.
Ingredients
14 items- Thịt heo xay 500 g
- Bột mì đa dụng 300 g
- Men nở khô 3 g
- Bột nở 2 g
- Nước ấm 150 ml
- Hành lá 1 cây
- Gừng tươi 10 g
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Tương đậu ngọt 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Đường 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Nước dùng gà hoặc nước lọc 50 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn thịt với gừng, xì dầu, tương đậu ngọt, muối, đường, tiêu trắng theo một chiều. Cho nước dùng từ từ, quấy đến khi dẻo quánh. Để tủ lạnh 30 phút.
Ngay trước khi gói, trộn hành lá và dầu mè vào nhân để giữ độ tươi.
Trộn bột, men, bột nở. Thêm nước ấm, nhào đến khi bột mịn. Đậy khăn ẩm, ủ 15 phút cho nở nhẹ.
Lăn bột thành thỏi dài, cắt miếng 25 g. Ấn dẹt, cán thành miếng tròn đường kính 8 cm, dày ở giữa.
Đặt 30 g nhân lên vỏ bánh. Gấp nếp 15-18 lần, bọc kín thành hình hoa cúc. Xếp vào xửng hấp.
Đậy nắp, ủ 10 phút. Đun sôi nước, hấp trên lửa to 8 phút. Tắt bếp, để yên 2 phút rồi mới mở nắp.
Tips
Có thể thêm ít nước kiềm vào bột để tạo hương vị truyền thống; thời gian ủ lần hai điều chỉnh theo nhiệt độ; ủ sau khi hấp giúp bánh không bị xẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.