เก๋าโป่วลี่เปาจื่อ (ซาลาเปาท้องถิ่นเทียนจิน)
อาหารขึ้นชื่อของเทียนจิน โดดเด่นด้วยแป้งบางและไส้หมูฉ่ำรส สืบสานภูมิปัญญาร้อยปี
Ingredients
14 items- หมูบด 500 กรัม
- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 3 กรัม
- ผงฟู 2 กรัม
- น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิงสด 10 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- น้ำซุปไก่หรือน้ำ 50 มิลลิลิตร
Nutrition
Steps （6 steps）
ผสมหมูบดกับขิง ซีอิ๊ว ซอสถั่วหวาน เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว คนในทิศทางเดียว ค่อยๆ เติมน้ำซุป คนจนเหนียวหนืด นำไปแช่เย็น 30 นาที
ก่อนห่อ ใส่ต้นหอมและน้ำมันงาคนให้เข้ากัน รักษาความสด
ผสมแป้ง ยีสต์ ผงฟู เติมน้ำอุ่น นวดจนเนียน คลุมผ้าชุบน้ำ พัก 15 นาทีจนแป้งฟูเล็กน้อย
รีดแป้งเป็นแท่ง ตัดเป็นชิ้น 25 กรัม แผ่เป็นแผ่นกลมบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ตรงกลางหนากว่าขอบ
ใส่ไส้ 30 กรัมตรงกลาง พับจีบ 15-18 ครั้ง ปั้นเป็นรูปดอกเบญจมาศ ปิดให้แน่น จัดเรียงในลังถึง
ปิดฝาพักแป้ง 10 นาที ตั้งน้ำเดือด นึ่งด้วยไฟแรง 8 นาที ปิดไฟ รอ 2 นาทีแล้วเปิดฝา เพื่อป้องกันการยุบตัว
Tips
เติมด่างกินได้เล็กน้อยในแป้งเพื่อรสชาติดั้งเดิม ปรับเวลาพักแป้งตามอุณหภูมิ การพักหลังนึ่งช่วยไม่ให้ซาลาเปาหด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย