Goubuli Baozi (Bollos al vapor de Tianjin)
Un bocado legendario de Tianjin, con masa fina y relleno jugoso de cerdo, un oficio centenario que cautiva.
Ingredients
14 items- Carne de cerdo molida 500 g
- Harina de trigo 300 g
- Levadura seca 3 g
- Polvo de hornear 2 g
- Agua tibia 150 ml
- Cebolleta 1 tallo
- Jengibre fresco 10 g
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de frijol dulce 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Caldo de pollo o agua 50 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezclar la carne con jengibre, salsa de soja, salsa de frijol, sal, azúcar y pimienta. Añadir el caldo poco a poco, removiendo hasta que esté pegajosa. Refrigerar 30 min.
Antes de formar los bollos, incorporar la cebolleta y el aceite de sésamo para mantener el frescor.
Mezclar harina, levadura y polvo de hornear. Agregar agua tibia y amasar hasta obtener una masa lisa. Reposar tapada 15 min hasta que leve ligeramente.
Formar un cilindro con la masa, cortar porciones de 25 g. Aplanar y estirar en discos de 8 cm, más gruesos en el centro.
Colocar 30 g de relleno en cada disco. Hacer 15-17 pliegues y cerrar formando un capullo. Colocar en la vaporera.
Dejar reposar los bollos 10 min tapados. Cocer al vapor sobre agua hirviendo a fuego alto 8 min. Apagar y esperar 2 min antes de destapar.
Tips
Agregar una pizca de agua alcalina para un sabor tradicional; ajustar el segundo reposo según la temperatura; el reposo tras la cocción evita que se hunda.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Jiaozi (empanadillas chinas)
El jiaozi, un plato tradicional chino, simboliza la reunión familiar y la prosperidad, especialmente durante el Año Nuevo chino. Con una masa fina, un relleno jugoso y sabroso, cada bocado estalla de sabor cuando se moja en una salsa agria de vinagre y ajo. Hacerlos desde cero es una experiencia maravillosa y gratificante.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.