यू याओ यांग (मछली भेड़ के मांस के साथ)
अन्हुई प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन। मछली भेड़ के मांस के स्वाद को सोख लेती है, जिससे गाढ़ा और स्वादिष्ट शोरबा बनता है।
Ingredients
14 items- क्रूशियन कार्प (मछली) 1 (लगभग 500 ग्राम)
- भेड़ का कीमा 150 ग्राम
- हरा प्याज़ 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- धनिया पत्ती थोड़ी
- मकई का स्टार्च थोड़ा
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली को साफ़ करके सुखा लें, दोनों तरफ तिरछे तीन कट लगाएँ, नमक और शराब मलें, 10 मिनट मैरीनेट करें।
एक कटोरे में भेड़ का कीमा, बारीक कटा हरा प्याज़ और अदरक, 1 बड़ा चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें। एक दिशा में जोर से तब तक हिलाएँ जब तक चिपचिपा न हो जाए। 10 मिनट मैरीनेट करें।
मछली के पेट में कीमा भरें, टूथपिक या मकई स्टार्च के पेस्ट से मुँह बंद करें ताकि भरावन बाहर न निकले।
कड़ाही में तेल मध्यम आँच पर गरम करें। मछली डालें और दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें, हर तरफ लगभग 3 मिनट, त्वचा बरकरार रखने के लिए धीरे से पलटें।
थोड़ा तेल छोड़कर हरे प्याज़ के टुकड़े, अदरक स्लाइस और लहसुन को सुगंधित होने तक भूनें। शराब, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी और मछली के आधे तक गर्म पानी डालें। उबाल लाएँ।
आँच धीमी करें, ढक्कन लगाएँ और 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चम्मच से शोरबा मछली पर डालें।
आँच तेज़ करें और शोरबा को गाढ़ा होने तक पकाएँ ताकि चम्मच पर लेप लगे। नमक और सफेद मिर्च से स्वाद ठीक करें।
मछली को प्लेट में निकालें, धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
तलने से पहले कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें फिर तेल डालें ताकि त्वचा चिपके नहीं। पेट में बहुत अधिक भरावन न भरें, फैलने के लिए जगह छोड़ें। धीमी आँच पर पकाएँ ताकि शोरबा साफ रहे।
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