یو یاو یانگ (مچھلی بھیڑ کے گوشت کے ساتھ)
انہوئی صوبے کا ایک روایتی پکوان۔ مچھلی بھیڑ کے گوشت کے ذائقے کو جذب کرتی ہے، جس سے ایک گاڑھا اور لذیذ شوربہ بنتا ہے۔
Ingredients
14 items- مچھلی (کرپ) 1 (تقریباً 500 گرام)
- بھیڑ کا قیمہ 150 گرام
- سبز پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جَوے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- دھنیہ تھوڑا سا
- مکئی کا نشاستہ تھوڑا سا
Nutrition
Steps （8 steps）
مچھلی کو صاف کرکے خشک کریں، دونوں طرف ترچھے کٹ لگائیں، نمک اور شراب ملیں، اور 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک پیالے میں بھیڑ کا قیمہ، باریک کٹی ہوئی سبز پیاز اور ادرک، 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 کھانے کا چمچ ہلکی سویا ساس، نمک اور سفید مرچ ڈال کر ایک سمت زور سے اس وقت تک ہلائیں جب تک چپکنے لگے۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
مچھلی کے پیٹ میں قیمہ بھریں اور دانت یا مکئی کے نشاستے کے پیسٹ سے منہ بند کردیں تاکہ بھراو¿ن نکل نہ پائے۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں درمیانی آنچ پر۔ مچھلی ڈال کر دونوں طرف سنہری ہونے تک تلے، ہر طرف تین منٹ، جلد کو محفوظ رکھنے کے لیے احتیاط سے پلٹائیں۔
تھوڑا تیل چھوڑ کر سبز پیاز کے ٹکڑے، ادرک کے سلائس اور لہسن کو خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ شراب، ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس، چینی اور گرم پانی ڈالیں جو مچھلی کے آدھے حصے تک آئے۔ ابال لائیں۔
آنچ کم کرکے ڈھکن ڈال کر 20 منٹ دھیمی آنچ پر پکنے دیں، کبھی کبھار چمچ سے شوربہ مچھلی پر ڈالیں۔
آنچ تیز کرکے شوربہ گاڑھا ہونے تک پکائیں کہ چمچ پر لیپ ہو۔ نمک اور سفید مرچ سے ذائقہ درست کریں۔
مچھلی کو پلیٹ میں نکالیں، دھنیے سے سجائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے کڑاہی کو اچھی طرح گرم کریں پھر تیل ڈالیں تاکہ جلد چپکے نہیں۔ پیٹ میں اتنی بھراو¿ن نہ کریں کہ پھولنے کی گنجائش نہ رہے۔ دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ شوربہ صاف رہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔