Cá nhồi thịt cừu (Yu Yao Yang)
Món ăn truyền thống của tỉnh An Huy. Thịt cá thấm đượm hương vị thịt cừu, nước dùng đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.
Ingredients
14 items- Cá chép 1 con (khoảng 500g)
- Thịt cừu xay 150g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa đủ
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Ngò rí vừa đủ
- Bột bắp một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá làm sạch, lau khô, khứa ba đường chéo mỗi bên, xoa muối và rượu nấu ăn, ướp 10 phút.
Trộn thịt cừu xay với hành băm, gừng băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh xì dầu nhạt, muối và tiêu trắng. Khuấy đều một chiều cho đến khi dẻo quánh, ướp 10 phút.
Nhồi hỗn hợp thịt cừu vào bụng cá, dùng tăm hoặc bột bắp bịt kín miệng để nhân không bị rò rỉ.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, mỗi mặt khoảng 3 phút, trở nhẹ nhàng để da cá không bị nứt.
Chừa lại một ít dầu, phi thơm hành khúc, gừng lát và tỏi. Thêm rượu nấu ăn, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và nước nóng xâm xấp nửa thân cá. Đun sôi lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp, om trong 20 phút, thỉnh thoảng rưới nước sốt lên cá để thấm đều.
Vặn lửa lớn, cô đặc nước sốt cho đến khi sánh lại bám vào muỗng. Nêm nếm muối và tiêu trắng cho vừa.
Gắp cá ra đĩa, rắc ngò rí lên trên và dùng nóng.
Tips
Trước khi chiên cá, cần làm chảo thật nóng rồi mới cho dầu để da cá khỏi dính. Không nhồi quá đầy bụng cá, chừa chỗ cho nhân nở. Om lửa nhỏ để nước dùng trong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Jiānbǐng Guǒzi
Jiānbǐng Guǒzi là một trong những món ăn sáng đường phố đặc trưng nhất của Thiên Tân, Trung Quốc. Một lớp bột đậu xanh mỏng được tráng trên chảo nóng, phủ trứng, lật mặt, quét tương đậu ngọt và tương ớt, kẹp bánh quẩy hoặc bánh phồng tôm chiên giòn. Bên ngoài mềm, bên trong giòn rụm, mỗi miếng cắn đều mang lại cảm giác thỏa mãn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.