क्लैम और येलो क्रोकर सूप
क्लैम और पीली क्रोकर मछली के स्वाद का मिश्रण, एक चिकना और पौष्टिक घना सूप।
Ingredients
12 items- पीली क्रोकर मछली 1 (लगभग 500 ग्राम)
- क्लैम 300 ग्राम
- अदरक 3-4 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- अंडे 2
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
मछली को साफ़ करें, फ़िललेट करें और मांस को 1 सेमी क्यूब्स में काटें; हड्डियाँ काटें। मांस को वाइन, नमक, अंडे का सफेद भाग, कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ, 10 मिनट मैरीनेट करें।
क्लैम को रेत निकालने के लिए भिगोएँ, साफ़ करें। अदरक काटें, हरा प्याज़ काटें। कॉर्नस्टार्च को पानी में मिलाएँ, अंडे की सफेदी फेंटें।
एक पैन में तेल गरम करें, मछली की हड्डियों को हल्का भूरा होने तक तलें; वाइन और उबलता पानी डालें। तेज़ आँच पर उबालें फिर धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ जब तक स्टॉक दूधिया सफेद न हो जाए; छान लें।
स्टॉक में अदरक डालकर उबालें; क्लैम डालें, खुलने तक पकाएँ। क्लैम निकालें, मांस अलग करें, गोले त्यागें।
स्टॉक को मध्यम आँच पर गरम करें; मछली के टुकड़े डालें, 2 मिनट तक पकाएँ जब तक सफेद और ऊपर न आ जाएँ।
नमक और सफेद मिर्च मिलाएँ; कॉर्नस्टार्च घोल डालें, चलाते रहें जब तक सूप गाढ़ा न हो जाए और चम्मच पर लिपटे।
अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाएँ। क्लैम, तिल का तेल, हरा प्याज़ डालें; मिलाएँ और आँच बंद करें।
कटोरे में निकालें, इच्छानुसार अतिरिक्त मिर्च और हरा प्याज़ डालें। गरमागरम परोसें।
Tips
हड्डियों को भूनने से स्टॉक दूधिया सफेद होता है; मछली को मैरीनेट करने से वह नरम रहती है; अच्छी तरह रेत निकालने से सूप साफ़ रहता है।
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