Súp ngao và cá đù vàng
Món súp sánh mịn kết hợp vị ngọt của ngao và cá đù vàng, nước dùng trong veo, thơm ngon bổ dưỡng.
Ingredients
12 items- Cá đù vàng 1 con (khoảng 500g)
- Ngao 300g
- Gừng 3-4 lát
- Hành lá 2 cây
- Rượu Thiệu Hưng 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng 1/2 thìa cà phê
- Bột bắp 3 thìa canh
- Trứng 2 quả
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Cá đù làm sạch, lọc thịt thái hạt lựu 1cm, xương chặt khúc. Thịt cá ướp với rượu, muối, lòng trắng trứng, bột bắp trong 10 phút.
Ngao ngâm cho nhả cát, cọ sạch. Gừng thái lát, hành lá thái nhỏ. Hòa tan bột bắp với nước, đánh tan lòng trắng trứng.
Phi xương cá với dầu cho vàng, thêm rượu và nước sôi. Đun sôi lớn rồi hạ lửa nhỏ nấu 20 phút đến khi nước dùng trắng đục; lọc bỏ xương.
Đun nước dùng với gừng, thả ngao vào luộc đến khi há miệng. Vớt ngao ra, lấy thịt, bỏ vỏ.
Đun nước dùng lửa vừa, thả thịt cá vào luộc đến khi trắng nổi lên (khoảng 2 phút).
Nêm muối và tiêu trắng; cho hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều đến khi súp sánh lại.
Rưới lòng trắng trứng vào, khuấy nhẹ tạo vân. Thêm thịt ngao, dầu mè, hành lá; trộn đều rồi tắt bếp.
Múc ra bát, rắc thêm tiêu và hành nếu thích. Dùng nóng.
Tips
Xương cá phi vàng trước khi nấu giúp nước dùng trắng đục; ướp thịt cá giữ độ mềm; ngao cần ngâm sạch cát để nước dùng trong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.