चाओझोउ ऑयस्टर ऑमलेट
एक पारंपरिक चाओशान स्नैक जिसमें कुरकुरा बाहरी भाग और मुलायम अंदरुनी भाग होता है, ऑयस्टर से भरपूर स्वाद, मछली सॉस के साथ सबसे अच्छा लगता है।
Ingredients
9 items- ताजा ऑयस्टर 200 ग्राम
- अंडे 2
- शकरकंद का स्टार्च 50 ग्राम
- पानी 100 मि.ली.
- हरा प्याज 2 बड़े चम्मच
- मछली सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
200 ग्राम ऑयस्टर एक कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस और एक चुटकी सफेद मिर्च डालें, हल्के से मिलाएं, 5 मिनट मैरीनेट करें और छान लें।
एक बड़े कटोरे में 50 ग्राम शकरकंद स्टार्च और 100 मि.ली. पानी मिलाएं, बिना गांठ का पतला घोल बनाएं, 5 मिनट आराम दें।
दूसरे कटोरे में 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच कटा हरा प्याज और नमक डालकर 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आए।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, 3 बड़े चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर आंच कम करें, आधा घोल डालें और पतला गोल फैलाएं।
मैरीनेट किए ऑयस्टर को घोल पर समान रूप से रखें। धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं जब तक नीचे का भाग जम जाए और पारभासी हो जाए।
आधा अंडे का मिश्रण ऑयस्टर पर डालें, धीमी आंच पर 1 मिनट पकाएं जब तक अंडा जमने न लगे।
स्पैटुला से ध्यान से पलटें, किनारों पर बचा तेल डालें, मध्यम आंच करें और 2 मिनट पकाएं जब तक दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा हो जाए।
तेज़ आंच पर दोनों तरफ 30 सेकंड सेकें। चार टुकड़ों में काटें, मछली सॉस और सफेद मिर्च के साथ परोसें।
Tips
कुरकुरेपन के लिए ऑयस्टर को अच्छी तरह सुखाएं; स्टार्च का घोल पतला रखें; पलटते समय हल्के हाथों से पलटें।
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