চাওঝো ঝিনুকের ওমলেট
চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক স্ন্যাক, বাইরে খাস্তা আর ভেতরে নরম, রসালো ঝিনুক, ফিশ সসের সাথে দুর্দান্ত।
Ingredients
9 items- তাজা ঝিনুক ২০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- মিষ্টি আলুর স্টার্চ ৫০ গ্রাম
- পানি ১০০ মিলি
- পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ২০০ গ্রাম ঝিনুক নিন, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ দিয়ে হালকা মেশান, ৫ মিনিট মেরিনেট করে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি বড় বাটিতে ৫০ গ্রাম মিষ্টি আলুর স্টার্চ ও ১০০ মিলি পানি মিশিয়ে দানাবিহীন পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন, ৫ মিনিট রেখে দিন।
অন্য একটি বাটিতে ২টি ডিম, ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে ৩০ সেকেন্ড ফেটিয়ে ফেনা তুলুন।
মিডিয়াম আঁচে প্যান গরম করে ৩ টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে অর্ধেক মিশ্রণ ঢেলে দ্রুত পাতলা গোল আকারে ছড়িয়ে দিন।
মেরিনেট করা ঝিনুকগুলো মিশ্রণের ওপর সমানভাবে সাজান। ধীর আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নিচের অংশ জমে স্বচ্ছ না হয়।
অর্ধেক ডিমের মিশ্রণ ঝিনুকের ওপর ঢালুন, ধীর আঁচে আরও ১ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ডিম জমতে শুরু করে।
সাবধানে ওমলেট উল্টান, কিনারায় বাকি তেল দিন, মিডিয়াম আঁচে বাড়িয়ে ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ দুই পাশ সোনালি ও খাস্তা হয়।
উচ্চ আঁচে দুই পাশ ৩০ সেকেন্ড করে সেঁকে নিন। চার টুকরো করে কেটে ফিশ সস ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ঝিনুক ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন যাতে খাস্তা হয়; স্টার্চের মিশ্রণ পাতলা রাখুন; উল্টানোর সময় হালকা হাতে নড়াচড়া করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।