Omelete de Ostras de Chaozhou
Um lanche clássico de Chaoshan, crocante por fora e macio por dentro, ostras suculentas, perfeito com molho de peixe.
Ingredients
9 items- Ostras frescas 200 g
- Ovos 2
- Amido de batata-doce 50 g
- Água 100 ml
- Cebolinha 2 colheres de sopa
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha o necessário
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque 200 g de ostras numa tigela, adicione 1 colher de sopa de molho de peixe e uma pitada de pimenta branca, misture delicadamente, deixe marinar 5 minutos e escorra.
Numa tigela, misture 50 g de amido de batata-doce com 100 ml de água, mexa até obter uma pasta fina e lisa. Deixe descansar 5 minutos.
Noutra tigela, bata 2 ovos com 2 colheres de sopa de cebolinha picada e uma pitada de sal durante 30 segundos até ficar espumoso.
Aqueça uma frigideira em lume médio, adicione 3 colheres de sopa de óleo. Quando estiver quente, reduza para lume baixo, deite metade da pasta e espalhe rapidamente num círculo fino.
Distribua as ostras marinadas uniformemente sobre a pasta. Cozinhe em lume baixo por 2 minutos até o fundo ficar firme e translúcido.
Deite metade da mistura de ovo sobre as ostras, continue a cozinhar em lume baixo por 1 minuto até o ovo começar a solidificar.
Vire cuidadosamente a omelete, adicione o óleo restante pelas bordas, aumente para lume médio e cozinhe 2 minutos até ambos os lados dourados e crocantes.
Aumente para lume forte, doure cada lado 30 segundos para libertar o excesso de óleo. Corte em quatro pedaços, sirva com molho de peixe e pimenta branca.
Tips
Escorra bem as ostras para obter a máxima crocância; a pasta de amido deve ser fina; vire delicadamente para evitar que se parta.
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