Bánh hàu Triều Châu
Món ăn vặt đặc trưng của vùng Triều Sơn, giòn bên ngoài, mềm bên trong, hàu tươi ngon, chấm nước mắm thêm đậm đà.
Ingredients
9 items- Hàu tươi 200 g
- Trứng 2 quả
- Bột khoai lang 50 g
- Nước lọc 100 ml
- Hành lá 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng thích hợp
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho 200 g hàu vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm và một nhúm tiêu trắng, trộn nhẹ, ướp 5 phút rồi để ráo.
Trong tô lớn, trộn 50 g bột khoai lang với 100 ml nước, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. Để nghỉ 5 phút.
Trong tô khác, đánh tan 2 quả trứng với 2 muỗng canh hành lá thái nhỏ và một chút muối trong 30 giây cho đến khi nổi bọt.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, thêm 3 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, giảm lửa nhỏ, đổ một nửa bột vào, xoay chảo nhanh để tráng mỏng hình tròn.
Xếp đều hàu đã ướp lên bột. Chiên lửa nhỏ trong 2 phút đến khi mặt dưới chín và trong mờ.
Rưới một nửa hỗn hợp trứng lên hàu, tiếp tục chiên lửa nhỏ 1 phút đến khi trứng bắt đầu đông lại.
Dùng xẻng lật nhẹ nhàng bánh, thêm dầu còn lại quanh viền, tăng lửa vừa chiên 2 phút đến khi hai mặt vàng giòn.
Tăng lửa lớn, chiên mỗi mặt 30 giây để ra bớt dầu. Cắt thành bốn miếng, dùng kèm nước mắm và tiêu trắng.
Tips
Cần để hàu ráo nước để bánh giòn; bột khoai lang cần pha loãng; khi lật nhẹ tay để bánh không vỡ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.