เค้กเมฆาเฉาโจว
เค้กข้าวนึ่งสไตล์เฉาโจว รสหวานนุ่ม เนื้อบางเป็นชั้นเหมือนเมฆ ละลายในปาก เข้ากันดีกับชา
Ingredients
6 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
- มันหมูแข็ง 30 กรัม
- น้ำสะอาด 150 มิลลิลิตร
- งาขาวคั่ว 20 กรัม
Nutrition
Steps （9 steps）
ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลรวมกันในชาม ผสมให้เข้ากัน
ใส่มันหมูละลายแล้วใช้มือขยำให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายปลายข้าวโพดหยาบ
ค่อยๆ เติมน้ำ คนจนส่วนผสมชื้นเป็นก้อนร่วน ไม่มีแป้งแห้ง
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ พักไว้ 30 นาทีให้แป้งดูดซึมน้ำ
รองพิมพ์สี่เหลี่ยมด้วยผ้าชุบน้ำหรือทาไขมันบางๆ เทส่วนผสมลงไป เกลี่ยผิวให้เรียบ เคาะไล่ฟองอากาศ
โรยงาขาวให้ทั่วผิว แล้วกดเบาๆ ให้ติด
ต้มน้ำในลังถึงให้เดือด วางพิมพ์ลงไป ปิดฝา นึ่งไฟกลาง 30–40 นาที จนไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่ติด
นำเค้กออกจากลังถึง พักบนตะแกรงให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
หั่นเค้กเย็นเป็นชิ้นบาง (ประมาณ 0.5 ซม.) จัดเสิร์ฟ เนื้อเค้กจะนุ่มเด้ง
Tips
จุ่มมีดในน้ำก่อนหั่นเพื่อป้องกันติด มันหมูเพิ่มความชุ่มฉ่ำ; ใช้น้ำมันพืชสำหรับเจ ปรับเวลานึ่งตามความหนา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย