Bolo Nuvem de Chaozhou
Um clássico bolo de arroz cozido no vapor de Chaozhou, macio e doce, com camadas finas como nuvens, derretendo na boca. Perfeito com chá.
Ingredients
6 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Farinha de arroz 50 g
- Açúcar refinado 100 g
- Banha 30 g
- Água 150 ml
- Sementes de gergelim branco torradas 20 g
Nutrition
Steps （9 steps）
Peneire juntos a farinha de arroz glutinoso, a farinha de arroz e o açúcar. Misture bem.
Adicione a banha derretida e esfregue com as mãos até obter uma textura de fubá grosso.
Adicione água gradualmente, mexendo até formar uma farofa úmida sem pó seco.
Cubra com um pano úmido e descanse por 30 minutos para absorver.
Forre uma forma quadrada com pano úmido ou unte com óleo. Despeje a mistura, alise e bata levemente para remover bolhas.
Polvilhe o gergelim uniformemente e pressione levemente.
Ferva água em uma panela a vapor. Coloque a forma, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio por 30-40 min até que um palito saia limpo.
Retire o bolo do vapor e deixe esfriar em uma grade até temperatura ambiente. Depois refrigere por pelo menos 1 hora.
Corte o bolo frio em fatias finas (cerca de 0,5 cm). Sirva. A textura será macia e elástica.
Tips
Molhe a faca em água antes de cortar para não grudar. A banha dá riqueza; use óleo para versão vegetariana. Ajuste o tempo de vapor conforme a espessura.
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