차오저우 윈편가오
차오저우 전통 steamed 쌀 케이크, 부드럽고 달콤하며 구름처럼 얇은 층이 입안에서 녹습니다. 차와 완벽한 조화.
Ingredients
6 items- 찹쌀가루 200g
- 멥쌀가루 50g
- 설탕 100g
- 라드 30g
- 물 150ml
- 볶은 흰깨 20g
Nutrition
Steps （9 steps）
볼에 찹쌀가루, 멥쌀가루, 설탕을 함께 체 쳐 넣고 잘 섞는다.
녹인 라드를 넣고 손으로 비벼 굵은 옥수수 가루 질감이 되도록 한다.
물을 조금씩 부어 가며 섞어 촉촉하고 부스러기 상태가 되도록 한다. 마른 가루가 보이지 않을 때까지.
젖은 천으로 덮고 30분간 그대로 두어 수분을 흡수시킨다.
네모난 틀에 젖은 천을 깔거나 기름을 바른다. 반죽을 붓고 표면을 평평하게 편 다음 살짝 흔들어 기포를 뺀다.
표면에 깨를 골고루 뿌리고 가볍게 누른다.
찜기에 물을 끓이고 틀을 넣은 후 중불로 30~40분간 찐다. 이쑤시개를 찔러 깨끗이 나오면 완성.
틀에서 꺼내 식힘망에서 식힌 후 냉장고에 1시간 이상 두어 굳힌다.
차가워진 떡을 얇게(약 0.5cm) 썰어 접시에 담는다. 쫄깃하고 부드러운 식감이 일품.
Tips
썰 때 칼을 물에 적시면 달라붙지 않는다. 라드 대신 식물성 오일을 사용해도 좋다. 찌는 시간은 두께에 따라 조절한다.
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