Pastel de nube de Chaozhou
Un clásico pastel de arroz al vapor de Chaozhou, suave y dulce, con capas finas como nubes, que se derrite en la boca. Perfecto con té.
Ingredients
6 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Harina de arroz 50 g
- Azúcar fina 100 g
- Manteca de cerdo 30 g
- Agua 150 ml
- Semillas de sésamo blanco tostadas 20 g
Nutrition
Steps （9 steps）
Tamizar juntas la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar. Mezclar bien.
Agregar la manteca derretida y frotar con las manos hasta obtener una textura de maíz gruesa.
Añadir agua gradualmente, removiendo hasta formar grumos húmedos sin harina seca.
Cubrir con un paño húmedo y reposar 30 minutos para que absorba.
Forrar un molde cuadrado con paño húmedo o engrasarlo. Verter la mezcla, alisar y golpear para eliminar burbujas.
Espolvorear sésamo uniformemente y presionar ligeramente.
Llevar agua a ebullición en una vaporera. Colocar el molde, tapar y cocer al vapor a fuego medio 30-40 min hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Sacar el pastel de la vaporera y enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Luego refrigerar al menos 1 hora.
Cortar el pastel frío en rodajas finas (unos 0.5 cm). Servir. La textura será suave y elástica.
Tips
Moja el cuchillo en agua antes de cortar para evitar que se pegue. La manteca da riqueza; usa aceite para versión vegetariana. Ajusta el tiempo de vapor según el grosor.
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