كيكة السحاب من تشاوتشو
كيكة أرز كلاسيكية من تشاوتشو، مطهوة على البخار، ناعمة وحلوة، بطبقات رقيقة كالسحاب، تذوب في الفم. مثالية مع الشاي.
Ingredients
6 items- دقيق الأرز اللزج 200 غرام
- دقيق الأرز 50 غرام
- سكر ناعم 100 غرام
- شحم الخنزير 30 غرام
- ماء 150 مل
- بذور السمسم الأبيض المحمصة 20 غرام
Nutrition
Steps （9 steps）
انخل دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز والسكر معًا في وعاء. اخلط جيدًا.
أضف شحم الخنزير المذاب وافركه باليدين حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة الخشن.
أضف الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون كتل رطبة ولا يظهر دقيق جاف.
غط بقطعة قماش مبللة واتركه يرتاح 30 دقيقة لامتصاص السوائل.
بطّن صينية مربعة بقطعة قماش مبللة أو ادهنها بالزيت. اسكب المزيج، افرده بالتساوي، وانقر لإزالة فقاعات الهواء.
رش السمسم بالتساوي على الوجه واضغط برفق ليلتصق.
اغلِ الماء في قدر البخار. ضع الصينية، غطها، واطبخ على بخار متوسط الحرارة 30-40 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
أخرج الكيكة من البخار واتركها تبرد على شبكة لدرجة حرارة الغرفة. ثم برّدها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
اقطع الكيكة المبردة إلى شرائح رقيقة (حوالي 0.5 سم). قدمها. سيكون القوام ناعمًا ومطاطيًا.
Tips
اغمس السكين في الماء قبل التقطيع لمنع الالتصاق. شحم الخنزير يعطي غنى؛ استخدم الزيت للنباتيين. ضبط وقت البخار حسب السمك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.