خيار البحر المطبوخ مع البصل الأخضر
طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، يجمع بين طراوة خيار البحر ونكهة البصل الأخضر في صلصة غنية ولذيذة، مثالي للمناسبات الخاصة.
Ingredients
11 items- خيار البحر المجفف والمنقوع 300 غرام
- الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر 200 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- مرق 500 مل
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة صغيرة
- سكر ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- خليط نشا الذرة ملعقتان كبيرتان
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف خيار البحر المنقوع، افتحه من البطن وأزل الأحشاء والفم الرملي، اشطفه جيداً. اغلي ماء مع شرائح زنجبيل وقليل من النبيذ، اسلق خيار البحر لمدة دقيقتين، ثم صفيه.
قطع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر إلى قطع 5 سم. سخن كمية كافية من الزيت في المقلاة إلى 160 درجة مئوية، اقلي البصل على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذهبياً وعطرياً، حوالي 5 دقائق. أخرج البصل واحتفظ بالزيت.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف شرائح الزنجبيل وقلّب لمدة 30 ثانية. ثم أضف المرق والنبيذ وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر. ارفع الغليان ثم خفف النار.
ضع خيار البحر برفق في المقلاة، وتأكد من غمره في السائل. غطّها واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، قلبه مرة واحدة في منتصف الوقت. عندما يقل الصلصة إلى النصف، تبّل بالملح.
أخرج خيار البحر بحذر باستخدام عيدان الطعام وضعه في طبق التقديم.
سخن الصلصة المتبقية على نار عالية. حرك خليط نشا الذرة ثم صبه في الصلصة مع التحريك المستمر حتى تثخن وتصبح شفافة، حوالي 1-2 دقيقة.
اسكب الصلصة السميكة بالتساوي فوق خيار البحر، ثم رش ملعقة من زيت البصل المحفوظ.
زيّن الطبق بقطع البصل المقلي حول أو فوق خيار البحر. قدمه فوراً.
Tips
تأكد من أن خيار البحر منقوع جيداً وطري. السلق يزيل رائحة السمك. اقلي البصل على نار هادئة لتجنب المرارة. الطبخ البطيء يسمح للنكهات بالتغلغل. زيت البصل النهائي أساسي للرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.