बीन पेस्ट भरा लोकाट
एक नाजुक सूज़ू-शैली मिठाई: ताजा लोकाट से गुठली निकालकर उसमें चिकनी मीठी बीन पेस्ट भरी जाती है, फिर भाप में पकाकर ओस्मांथस सिरप से सजाया जाता है — फल और बीन की खुशबू का मेल, मुलायम और मीठा।
Ingredients
5 items- लोकाट 8
- मीठी बीन पेस्ट (लाल) 150 ग्राम
- रॉक शुगर 30 ग्राम
- सूखे ओस्मांथस फूल 2 ग्राम
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
लोकाट धोएं। प्रत्येक के ऊपर से छोटा ढक्कन काटें। छोटे चम्मच से गुठली और सफेद झिल्ली हटाएं, फल बरकरार रखें।
बीन पेस्ट को कटोरे में रखें; यदि सूखा हो तो थोड़ा गर्म पानी डालकर चिकना करें। 10 ग्राम कुचली रॉक शुगर मिलाएं।
प्रत्येक लोकाट में बीन पेस्ट भरें, कसकर भरें लेकिन अतिरिक्त न होने दें। ढक्कन वापस रखें।
भरे लोकाट को एक थाली में रखें। तेज़ आंच पर भाप दें, फिर मध्यम आंच करें, 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक लोकाट नरम हो जाएं लेकिन गले नहीं। तरल निकालकर रखें।
छोटी कड़ाही में 50 मिली पानी और बची चीनी डालें। धीमी आंच पर हिलाते हुए पिघलाएं। सूखे ओस्मांथस डालें और सिरप थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
लोकाट का निकाला तरल ओस्मांथस सिरप में डालें। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चम्मच के पिछले भाग पर लेप बनने लगे, लगभग 2-3 मिनट।
गाढ़ा सिरप भाप वाले लोकाट पर समान रूप से डालें। थोड़े सूखे ओस्मांथस छिड़कें। कुछ मिनट स्वाद सोखने दें।
गुनगुने या कमरे के तापमान पर परोसें। हर कौर में बीन पेस्ट और सुगंधित लोकाट का नरम, मीठा सामंजस्य मिलता है।
Tips
पके लेकिन सख्त लोकाट चुनें; बहुत नरम होने पर वे ढह सकते हैं। गुठली निकालते समय छिलका न फाड़ें। बीन पेस्ट को चरबी में भूनकर अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, लेकिन यह हल्का संस्करण है। अधिक भाप न दें। ओस्मांथस सिरप पहले से बनाया जा सकता है।
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