Локваты, фаршированные сладкой бобовой пастой
Нежный десерт в стиле Сучжоу: свежие локваты без косточек фаршируются гладкой сладкой бобовой пастой, готовятся на пару и поливаются сиропом из османтуса — фруктовый и ароматный, мягкий и сладкий.
Ingredients
5 items- Локваты (мушмула японская) 8 шт.
- Сладкая бобовая паста (красная) 150 г
- Леденцовый сахар 30 г
- Сушёные цветы османтуса 2 г
- Вода по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Вымойте локваты. Срежьте небольшую крышечку сверху каждого. Маленькой ложкой аккуратно удалите косточку и белую плёнку, сохраняя плод целым.
Поместите бобовую пасту в миску; если слишком сухая, добавьте немного горячей воды для гладкости. Вмешайте 10 г раздавленного леденцового сахара для лёгкой сладости.
Наполните каждый локват бобовой пастой плотно, но не переполняя. Верните крышечку для придания формы.
Выложите фаршированные локваты в неглубокую тарелку. Готовьте на пару на сильном огне, затем убавьте до среднего, 8–10 минут до мягкости, но не до разваривания. Слейте и сохраните жидкость.
В маленькой кастрюле смешайте 50 мл воды и оставшийся сахар. Нагревайте на слабом огне, помешивая, до растворения. Добавьте сушёный османтус и варите, пока сироп слегка не загустеет.
Влейте сохранённую жидкость в сироп из османтуса. Варите на слабом огне до загустения, чтобы покрывал спинку ложки, около 2–3 минут.
Равномерно полейте загустевшим сиропом приготовленные локваты. Посыпьте щепоткой сушёного османтуса. Дайте постоять несколько минут для впитывания ароматов.
Подавайте тёплыми или комнатной температуры. Каждый кусочек дарит мягкую сладкую гармонию бобовой пасты и ароматного локвата.
Tips
Выбирайте спелые, но твёрдые локваты; слишком мягкие могут развалиться. Удаляйте косточки осторожно, чтобы не повредить кожицу. Бобовую пасту можно обжарить со свиным жиром для насыщенного вкуса, но это лёгкая версия. Не передержите на пару. Сироп из османтуса можно приготовить заранее.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.