Quả tất nhồi đậu ngọt
Món tráng miệng tinh tế kiểu Tô Châu: quả tất tươi bỏ hột, nhồi đậu ngọt mịn, hấp lên rưới siro hoa quế — hòa quyện hương quả và đậu, mềm ngọt thanh.
Ingredients
5 items- Quả tất (loquat) 8 quả
- Đậu ngọt xay nhuyễn (bột đậu đỏ) 150 g
- Đường phèn 30 g
- Hoa quế khô 2 g
- Nước vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch quả tất. Cắt một nắp nhỏ trên đầu mỗi quả. Dùng thìa nhỏ nhẹ nhàng loại bỏ hột và màng trắng, giữ nguyên phần thịt.
Cho đậu ngọt vào bát; nếu khô quá thì thêm chút nước nóng cho mịn. Trộn 10 g đường phèn vụn để tạo độ ngọt nhẹ.
Nhồi đậu ngọt vào từng quả tất, ấn chặt nhưng không tràn ra ngoài. Đậy nắp lại để tạo hình ban đầu.
Xếp quả tất đã nhồi vào đĩa sâu. Hấp trên lửa lớn rồi hạ nhỏ lửa vừa, trong 8–10 phút cho đến khi quả mềm nhưng không nát. Đổ nước hấp ra và giữ lại.
Trong nồi nhỏ, cho 50 ml nước và phần đường phèn còn lại. Đun lửa nhỏ, khuấy cho tan. Thêm hoa quế khô, nấu đến khi siro hơi sánh.
Đổ nước hấp đã giữ vào siro hoa quế. Nấu lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đủ sánh để phủ mặt sau thìa, khoảng 2–3 phút.
Rưới đều siro sánh lên các quả tất đã hấp. Rắc một chút hoa quế khô. Để vài phút cho thấm hương vị.
Dùng ấm hoặc ở nhiệt độ phòng. Mỗi miếng cắn mang đến sự hòa quyện mềm ngọt của đậu và quả tất thơm.
Tips
Chọn quả tất chín nhưng còn cứng, quả mềm quá dễ nát. Bỏ hột nhẹ tay khỏi rách vỏ. Nhân đậu có thể xào với mỡ heo cho thơm hơn, nhưng đây là bản nhẹ. Không hấp quá lâu. Siro hoa quế có thể nấu trước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.