โลควอทยัดไส้ถั่วแดงหวาน
ของหวานสไตล์ซูโจวละเอียดอ่อน: โลควอทสดคว้านเมล็ดออก ไส้ถั่วแดงหวานละเอียด นึ่งแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมดอกออสแมนตัส หอมผลไม้และถั่ว นุ่มละมุนหวาน
Ingredients
5 items- โลควอท (ผลไม้) 8 ผล
- ไส้ถั่วแดงหวาน 150 กรัม
- น้ำตาลกรวด 30 กรัม
- ดอกออสแมนตัสแห้ง 2 กรัม
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างโลควอทให้สะอาด ตัดฝาด้านบนออกเล็กน้อย ใช้ช้อนเล็กคว้านเมล็ดและเยื่อสีขาวออกอย่างระมัดระวัง รักษาเนื้อผลไม้ให้สมบูรณ์
ใส่ไส้ถั่วแดงลงในชาม ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำร้อนเล็กน้อยให้เนียน ใส่น้ำตาลกรวดบด 10 กรัม คลุกเคล้าให้หวานเล็กน้อย
ยัดไส้ถั่วแดงลงในโลควอทแต่ละผลให้แน่น แต่ไม่ล้นออกมา ปิดฝาคืนเพื่อให้ทรงเดิม
จัดโลควอทยัดไส้ใส่จาน ตั้งนึ่งด้วยไฟแรงแล้วลดเป็นไฟกลาง นาน 8-10 นาทีจนโลควอทนิ่มแต่ไม่เละ เทน้ำที่นึ่งออกและพักไว้
ในหม้อเล็กใส่น้ำ 50 มล. และน้ำตาลกรวดที่เหลือ ตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลละลาย ใส่ดอกออสแมนตัสแห้ง ต้มจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นเล็กน้อย
เทน้ำที่พักไว้จากโลควอทลงในน้ำเชื่อมออสแมนตัส เคี่ยวไฟอ่อนจนข้นพอเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 2-3 นาที
ราดน้ำเชื่อมข้นให้ทั่วโลควอทนึ่ง โรยดอกออสแมนตัสแห้งเล็กน้อย ทิ้งไว้สักครู่ให้ซึมซับรสชาติ
เสิร์ฟอุ่นๆ หรืออุณหภูมิห้อง ทุกคำให้ความนุ่มหวานกลมกล่อมของไส้ถั่วและโลควอทหอม
Tips
เลือกโลควอทสุกแต่แน่นๆ ไม่นิ่มเกิน เพราะอาจยุบตัวเมื่อนึ่ง คว้านเมล็ดอย่างเบามืออย่าให้เปลือกแตก ไส้ถั่วอาจผัดกับน้ำมันหมูให้หอมขึ้น แต่สูตรนี้เป็นแบบเบา อย่านึ่งนานเกิน น้ำเชื่อมดอกออสแมนตัสเตรียมล่วงหน้าได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ