মিষ্টি বিন পেস্ট ভর্তি লক্ওয়াট
সুঝু শৈলীর সূক্ষ্ম মিষ্টান্ন: তাজা লক্ওয়াটের বিচি ফেলে তাতে মসৃণ মিষ্টি বিন পেস্ট ভরে ভাপে রান্না করে ওসম্যান্থাস সিরাপ দিয়ে সাজানো — ফল ও বিনের ঘ্রাণের মিলন, নরম ও মিষ্টি।
Ingredients
5 items- লক্ওয়াট (ফল) ৮টি
- মিষ্টি বিন পেস্ট (লাল) ১৫০ গ্রাম
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- শুকনো ওসম্যান্থাস ফুল ২ গ্রাম
- পানি পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
লক্ওয়াট ধুয়ে নিন। প্রতিটির ওপর থেকে ছোট ঢাকনা কেটে নিন। ছোট চামচ দিয়ে বিচি ও সাদা ঝিল্লি সরান, ফল অক্ষত রাখুন।
বিন পেস্ট একটি বাটিতে রাখুন; খুব শুকনো হলে সামান্য গরম পানি দিয়ে মসৃণ করুন। ১০ গ্রাম গুঁড়ো রক সুগার মেশান।
প্রতিটি লক্ওয়াটে বিন পেস্ট ভরাট করুন, শক্ত করে ভরুন কিন্তু উপচে না পড়ে। ঢাকনা ফিরিয়ে দিন।
ভর্তি লক্ওয়াট একটি থালায় সাজান। উচ্চ আঁচে বাষ্প দিন, তারপর মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ নরম হয় কিন্তু গলে না। তরল ঝরিয়ে রাখুন।
ছোট পাত্রে ৫০ মিলি পানি ও বাকি রক সুগার দিন। নাড়তে নাড়তে কম আঁচে গলান। শুকনো ওসম্যান্থাস দিন এবং সিরাপ কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
লক্ওয়াটের ঝরানো তরল ওসম্যান্থাস সিরাপে ঢালুন। কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ মিশ্রণ চামচের পিঠে লেপ ধরে, প্রায় ২-৩ মিনিট।
ঘন সিরাপ বাষ্পে রান্না করা লক্ওয়াটের ওপর সমানভাবে ঢালুন। সামান্য শুকনো ওসম্যান্থাস ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট স্বাদ শোষণ করতে দিন।
কুসুম গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। প্রতিটি কামড়ে বিন পেস্ট ও সুগন্ধি লক্ওয়াটের নরম, মিষ্টি সামঞ্জস্য পাওয়া যায়।
Tips
পাকা কিন্তু শক্ত লক্ওয়াট বেছে নিন; খুব নরম হলে ভেঙে যেতে পারে। বীজ বের করার সময় খোসা ছিঁড়ে না ফেলার জন্য সাবধান। বিন পেস্ট লার্ড দিয়ে ভেজে আরও ঘন স্বাদ আনা যায়, কিন্তু এটি হালকা সংস্করণ। অতিরিক্ত ভাপ দেবেন না। ওসম্যান্থাস সিরাপ আগে থেকে তৈরি করে রাখা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।