เป๋าฮื้อหนานรี่กลิ่นไผ่
เป๋าฮื้อสดห่อด้วยใบไผ่นึ่ง หอมกลิ่นใบไผ่ เนื้อเด้งฉ่ำน้ำ เป็นจานเด็ดสำหรับงานเลี้ยง
Ingredients
11 items- เป๋าฮื้อหนานรี่ 6 ตัว (ประมาณ 500 กรัม)
- ใบไผ่แห้ง 10 ใบ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- กระเทียม 5 กลีบ
- เก๋ากี่ (โกจิเบอร์รี่) 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าช้าวซิง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- เชือกในครัว ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
นำเป๋าฮื้อใส่ในน้ำ ใช้แปรงขัดเมือกและสิ่งสกปรกออกให้หมด ควักเนื้อออก เอาไส้และปากทิ้ง กรีดหลังเป็นรูปกากบาท (ลึกครึ่งหนึ่ง) ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ
แช่ใบไผ่แห้งในน้ำอุ่นจนนิ่ม (ประมาณ 30 นาที) สะเด็ดน้ำ ตัดให้ได้ขนาดที่เหมาะสม วางบางใบในลังถึง เตรียมส่วนที่เหลือไว้
ในชามผสมเนื้อเป๋าฮื้อกับเหล้าช้าวซิง ซีอิ๊วขาว ขิงแว่น และต้นหอมท่อน คลุกเบา ๆ หมักทิ้งไว้ 15 นาที กลับด้านหนึ่งหรือสองครั้ง
วางเนื้อเป๋าฮื้อหมักกลับเข้าไปในเปลือก โรยกระเทียมสับและเก๋ากี่แช่น้ำลงด้านบน ห่อด้วยใบไผ่ให้แน่น ใช้เชือกมัด
เติมน้ำในลังถึง นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด วางเป๋าฮื้อที่ห่อไว้ ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 8-10 นาที จนเนื้อเป๋าฮื้อสุกขุ่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
ตั้งกระทะเล็กใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมที่เหลือจนเหลืองหอม ใส่ซีอิ๊วสำหรับปลานึ่งและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พอเดือดยกลง
นำเป๋าฮื้อนึ่งออก แกะใบไผ่ออกอย่างระมัดระวัง โรยต้นหอมซอย ราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ตั้งน้ำมันที่เหลือจนควันแล้วราดลงบนต้นหอมให้หอม เสิร์ฟทันที
Tips
1. กรีดเป๋าฮื้อลึกไม่เกินครึ่ง เพื่อป้องกันเนื้อแตกและให้ซึมซับรสชาติ 2. แช่ใบไผ่แห้งก่อนใช้เพื่อให้ห่อง่าย ใบที่เหลือใช้ตกแต่งได้ 3. เวลานึ่งขึ้นอยู่กับขนาดเป๋าฮื้อ ถ้าตัวใหญ่เพิ่ม 1-2 นาที 4. การราดน้ำมันร้อนตอนท้ายสำคัญมาก อย่าข้ามขั้นตอนนี้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!