Абалон Наньри с бамбуковым ароматом
Свежий абалон, завернутый в бамбуковые листья и приготовленный на пару, сохраняющий сок и упругую текстуру, изысканное блюдо для банкетов.
Ingredients
11 items- Абалон Наньри 6 штук (около 500 г)
- Сушеные бамбуковые листья 10
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2
- Чеснок 5 зубчиков
- Ягоды годжи 1 столовая ложка
- Шаосинское вино 2 столовые ложки
- Легкий соевый соус 1 столовая ложка
- Соевый соус для рыбы на пару 2 столовые ложки
- Масло растительное 3 столовые ложки
- Кухонная нить по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Поместите абалонов в воду; щеткой удалите слизь и грязь; извлеките мясо, удалите внутренности и рот; сделайте крестообразные надрезы на спинке (на половину глубины); промойте и обсушите.
Замочите сухие бамбуковые листья в теплой воде до мягкости (около 30 минут); слейте воду и обрежьте до подходящего размера; выстелите несколько в пароварке, остальные отложите.
В миске смешайте мясо абалона с шаосинским вином, легким соевым соусом, ломтиками имбиря и кусочками зеленого лука; аккуратно перемешайте и маринуйте 15 минут, перевернув один-два раза.
Верните маринованное мясо абалона в его раковину; сверху посыпьте измельченным чесноком и замоченными ягодами годжи; плотно заверните в бамбуковые листья и перевяжите нитью.
Наполните пароварку водой; доведите до кипения на сильном огне; поместите завернутых абалонов, накройте и готовьте на пару на сильном огне 8-10 минут, пока абалон не станет полностью непрозрачным и упругим на ощупь.
В небольшой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне; обжарьте оставшийся чеснок до золотистого цвета и аромата; добавьте соевый соус для рыбы на пару и 2 столовые ложки воды; доведите до кипения, затем снимите с огня.
Достаньте готовых абалонов; аккуратно разверните бамбуковые листья; посыпьте зеленым луком; равномерно полейте приготовленным соусом; разогрейте оставшееся масло до дымка и вылейте на зеленый лук, чтобы высвободить аромат; подавайте немедленно.
Tips
1. Надрезайте абалона не глубже половины, чтобы он не развалился и мог впитать вкус. 2. Предварительно замачивайте сухие бамбуковые листья для гибкости; лишние листья можно использовать для украшения. 3. Время приготовления зависит от размера абалона; для более крупных добавьте 1-2 минуты. 4. Завершающая порция горячего масла имеет решающее значение для аромата; не пропускайте этот шаг.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.