বাঁশের সুগন্ধি নানরি অ্যাবালোন
বাঁশপাতায় মোড়ানো তাজা নানরি অ্যাবালোন ভাপে রান্না, রসালো ও চিবুতে মজাদার, ভোজের জন্য একটি চমৎকার পদ।
Ingredients
11 items- নানরি অ্যাবালোন ৬টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শুকনো বাঁশপাতা ১০টি
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজকলি ২টি
- রসুন ৫ কোয়া
- গোজি বেরি ১ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- স্টিমড ফিশ সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার সুতা প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি পাত্রে অ্যাবালোনগুলো জল দিয়ে ব্রাশ করে পরিষ্কার করুন; মাংস বের করে পেট ও মুখের অংশ ফেলে দিন; পিঠে আড়াআড়িভাবে অর্ধেক গভীর করে কাটুন; ধুয়ে নিংড়ে নিন।
শুকনো বাঁশপাতা কুসুম গরম জলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন (প্রায় ৩০ মিনিট); ছেঁকে উপযুক্ত আকারে কেটে নিন; কয়েকটি স্টিমারে বিছিয়ে দিন, বাকিগুলো রেখে দিন।
একটি বাটিতে অ্যাবালোন মাংস, শাওক্সিং ওয়াইন, হালকা সয়া সস, আদা ও পেঁয়াজকলি দিয়ে হালকাভাবে মেশান; ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
মেরিনেট করা অ্যাবালোনের মাংস নিজের খোলসে ফিরিয়ে রাখুন; উপরে কুঁচি করা রসুন ও ভিজানো গোজি বেরি দিন; বাঁশপাতায় শক্ত করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।
স্টিমারে পর্যাপ্ত জল দিন; তাপে ফুটিয়ে নিন; মুড়ানো অ্যাবালোনগুলো রাখুন, ঢেকে উচ্চ তাপে ৮-১০ মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না অ্যাবালোন সম্পূর্ণ সাদা ও স্প্রিঞ্জি হয়।
ছোট প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন; বাকি রসুন সোনালি ও সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; স্টিমড ফিশ সয়া সস ও ২ টেবিল চামচ জল দিন; ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
ভাপানো অ্যাবালোনগুলো বের করুন; বাঁশপাতা খুলে নিন; কুঁচি পেঁয়াজকলি ছিটিয়ে দিন; প্রস্তুত সস সমানভাবে ঢালুন; বাকি তেল ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করে পেঁয়াজকলির ওপর ঢেলে সুগন্ধ বের করুন; সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
1. অ্যাবালোনের কাট অর্ধেকের বেশি গভীর করবেন না যাতে ভেঙে না যায় এবং স্বাদ ঢুকতে পারে। 2. শুকনো বাঁশপাতা আগে ভিজিয়ে রাখলে মুড়ানো সহজ; বাড়তি পাতা সাজাতে ব্যবহার করুন। 3. রান্নার সময় অ্যাবালোনের আকারের ওপর নির্ভর করে; বড় হলে ১-২ মিনিট বাড়ান। 4. শেষে গরম তেল দেওয়া অত্যন্ত জরুরি; এটি বাদ দেবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!