Lu Zhu Huo Shao de Pékin (Intestins de porc braisés avec pain cuit au four)
Une spécialité de rue de Pékin, intestins et poumons de porc lentement braisés dans un bouillon de soja épicé, servis avec du tofu frit et des pains cuits, riches en saveurs.
Feuilleté à la langue de bœuf de Pékin
Couches croustillantes à la garniture salée poivrée, une spécialité de Pékin en forme de langue de bœuf, friable et parfumée.
Châtaignes rôties au sucre façon Pékin
Une gourmandise de rue classique, sucrée et fondante. Les châtaignes sont rôties avec du sucre dans du sel chaud, offrant une coque brillante et une chair dorée, réconfortante en automne et hiver.
Gâteau au Sucre de Pékin (Tang Huo Shao)
Une pâtisserie traditionnelle de Pékin fourrée à la cassonade et à la pâte de sésame. Croustillante à l'extérieur, moelleuse à l'intérieur, sucrée et parfumée, idéale avec le thé.
Gezhihe
Croustillant dehors, tendre dedans, parfumé au haricot mungo ; croûte dorée qui craque sous la dent – un snack traditionnel pékinois.
Tang Huoshao (Petit pain sucré au sésame)
Le Tang Huoshao est une collation traditionnelle de Pékin. Croustillant dehors, sucré et parfumé dedans, l'association classique du sucre brun et de la pâte de sésame est inoubliable.
Gâteau de pois cassés (Wan Dou Huang)
Un dessert traditionnel de Pékin, à base de pois cassés, texture lisse et sucrée, fond en bouche, excellent en été.
Lao Gao (Crêpe de millet)
Le lao gao est une spécialité de Pékin. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, parfumé à la ciboule. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Lǘ Dǎ Gǔn (Rouleau de farine de soja de Pékin)
Une collation traditionnelle pékinoise, ce rouleau de riz gluant farci à la pâte de haricots rouges est enrobé de farine de soja torréfiée. Doux et moelleux.
Zha Guan Chang (boudin d'amidon frit)
Un classique de la rue à Pékin, croustillant à l'extérieur et savoureux. Des tranches de boudin d'amidon frites jusqu'à dorure, servies avec une sauce à l'ail et au vinaigre. Agréablement croustillant.