Tacho (Ragoût Mixte)
Le Tacho est un ragoût chinois mélangé, alliant porc tendre, tofu et légumes dans une sauce savoureuse. Un plat réconfortant et équilibré.
Ingredients
16 items- Filet de porc 200 g
- Tofu ferme 200 g
- Champignons shiitake séchés 5 pièces
- Carotte 1 petite
- Chou chinois 1/2
- Gingembre 1 petit morceau
- Ail 3 gousses
- Ciboule 2 tiges
- Vin de Shaoxing 1 c. à soupe
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à café + 1 c. à soupe
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
- Poivre blanc 1/2 c. à café
- Sucre 1 c. à café
- Bouillon ou eau 1 tasse (250 ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
Trancher le porc; mélanger avec 1 cs de vin, 1 cs de sauce soja claire, 1 cc de maïzena. Mariner 10 min.
Chauffer le wok à feu vif; ajouter 2 cs d'huile. Saisir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré (2 min). Réserver.
Ajouter le reste d'huile. Faire revenir le gingembre et l'ail (30 sec) à feu moyen. Ajouter champignons et carotte; cuire jusqu'à tendreté (2 min).
Ajouter le chou; faire sauter 2 min. Remettre le porc et ajouter le tofu.
Verser le bouillon; ajouter le reste de sauce soja, sauce foncée, sucre, poivre. Porter à ébullition, couvrir et mijoter 5 min.
Découvrir; ajouter la liaison de maïzena. Cuire jusqu'à épaississement (1 min). Arroser d'huile de sésame; garnir de ciboule.
Tips
La marinade rend le porc tendre; le bouillon rehausse la saveur; la maïzena donne une sauce nappante.
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