Тачо (Смешанное рагу)
Тачо — это китайское смешанное рагу из нежной свинины, тофу и овощей в ароматном соусе. Сытное и полезное блюдо.
Ingredients
16 items- Свинина 200 г
- Твёрдый тофу 200 г
- Сушёные грибы шиитаке 5 шт.
- Морковь 1 маленькая
- Пекинская капуста ½ кочана
- Имбирь 1 маленький кусочек
- Чеснок 3 зубчика
- Зелёный лук 2 стебля
- Вино Шаосин 1 ст. ложка
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Тёмный соевый соус 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка + 1 ст. ложка
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Белый перец ½ ч. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
- Бульон или вода 1 стакан (250 мл)
Nutrition
Steps （6 steps）
Свинину тонко нарезать; смешать с 1 ст.л. вина, 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ч.л. крахмала. Мариновать 10 мин.
Разогреть вок на средне-сильном огне; добавить 2 ст.л. масла. Обжарить свинину до золотистого цвета (2 мин). Отложить.
Добавить оставшееся масло. Обжарить имбирь и чеснок (30 сек) на среднем огне. Добавить грибы и морковь; готовить до мягкости моркови (2 мин).
Добавить капусту; обжаривать 2 мин. Вернуть свинину и добавить тофу.
Влить бульон; добавить оставшийся соевый соус, тёмный соус, сахар, перец. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 5 мин.
Открыть крышку; добавить крахмальную смесь. Готовить до загустения соуса (1 мин). Полить кунжутным маслом; посыпать зелёным луком.
Tips
Маринад делает свинину нежной; бульон усиливает вкус; крахмал загущает соус, обволакивая ингредиенты.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.