大杂烩（Tacho）
大杂烩汇聚多种食材精华，鲜香入味，荤素搭配，营养均衡，是一道暖心暖胃的家常美食。
原料
16 种- 猪瘦肉 200克
- 老豆腐 200克
- 干香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 大白菜 半颗
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 淀粉 1茶匙+1汤匙
- 油 3汤匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 糖 1茶匙
- 高汤或清水 1碗（约250毫升）
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将猪瘦肉切薄片，加1汤匙料酒、1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟。
中火烧热锅，下2汤匙油，放入肉片大火快速翻炒至变色（约2分钟），盛出备用。
锅中补1汤匙油，中火爆香姜末蒜末（30秒），加入香菇片、胡萝卜片翻炒至胡萝卜稍软（约2分钟）。
加入白菜段中火翻炒至微软（约2分钟），放入豆腐块和炒好的肉片。
倒入1碗高汤，加生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火煮沸后转中火盖盖焖5分钟。
开盖，淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠（约1分钟），滴香油，撒葱花即成。
小贴士
猪肉腌制后再炒更嫩滑；高汤比清水更鲜美；最后勾芡能使汤汁包裹食材，口感更佳。
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