타초 (잡탕)
타초는 돼지고기, 두부, 각종 채소를 감칠맛 나는 소스에 조려낸 중국식 잡탕으로, 영양이 풍부하고 든든한 한 끼 식사입니다.
Ingredients
16 items- 돼지고기 등심 200g
- 단단한 두부 200g
- 표고버섯(건) 5개
- 당근 1개
- 배추 1/2포기
- 생강 1쪽
- 마늘 3쪽
- 파 2대
- 샤오싱주 1큰술
- 간장(진간장) 2큰술
- 진간장(색깔용) 1큰술
- 전분 1작은술 + 1큰술
- 식용유 3큰술
- 흰 후추 1/2작은술
- 설탕 1작은술
- 육수 또는 물 1컵 (250ml)
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지고기를 얇게 썰어 샤오싱주 1큰술, 간장 1큰술, 전분 1작은술을 넣고 버무려 10분간 재운다.
중펜에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에 고기를 볶아 갈색이 나면 (2분) 건진다.
남은 기름을 넣고 중불에 생강, 마늘을 볶다가 (30초) 표고버섯과 당근을 넣고 당근이 부드러워질 때까지 볶는다 (2분).
배추를 넣고 2분간 볶은 후 고기와 두부를 넣는다.
육수를 붓고 남은 간장, 진간장, 설탕, 후추를 넣는다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분간 조린다.
뚜껑을 열고 물전분을 넣어 국물을 걸쭉하게 만든다 (1분). 참기름을 두르고 파를 뿌린다.
Tips
고기를 재우면 부드럽게 조리됩니다. 육수를 사용하면 풍미가 좋아집니다. 전분으로 농도를 내면 양념이 재료에 잘 묻습니다.
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