Poisson argenté poêlé à l'enrobage d'œuf
De tendres poissons argentés enrobés d'œuf, dorés à la poêle, puis mijotés dans une sauce légère; saveur délicate et texture juteuse.
Ingredients
11 items- Poisson argenté 200g
- Œufs 3
- Sel 1/2 c. à café
- Vin de Shaoxing 1 c. à soupe
- Maïzena 1 c. à soupe
- Oignon vert 1
- Gingembre 2 tranches
- Bouillon ou eau 1/2 tasse
- Sauce soja légère 1 c. à café
- Huile de sésame 1/2 c. à café
- Huile végétale 2 c. à soupe
Nutrition
Steps （7 steps）
Sécher le poisson avec du papier absorbant, mélanger avec un peu de sel et de vin, mariner 10 minutes.
Battre les œufs dans un bol, ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Tremper chaque poisson dans la pâte et le déposer dans la poêle.
Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le dessous soit doré, retourner et cuire l'autre côté jusqu'à dorure, environ 2 minutes.
Retirer le poisson. Laisser un peu d'huile dans la poêle, faire revenir l'oignon vert et le gingembre.
Ajouter le bouillon et la sauce soja, porter à ébullition, remettre le poisson, mijoter à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce, environ 2 minutes.
Arroser d'huile de sésame, remuer doucement, dresser dans une assiette et garnir d'oignon vert.
Tips
1. Sécher le poisson avant la marinade pour que l'enrobage tienne. 2. Cuire à feu moyen-doux pour éviter de brûler l'œuf. 3. Ajouter l'huile de sésame à la fin pour parfumer.
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