Cá ngân chiên trứng (锅熠银鱼)
Cá ngân mềm được tẩm một lớp trứng, chiên vàng rồi kho nhẹ với nước sốt; hương vị tinh tế và kết cấu mọng nước.
Ingredients
11 items- Cá ngân 200g
- Trứng 3 quả
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng canh
- Hành lá 1 cây
- Gừng 2 lát
- Nước dùng hoặc nước 1/2 chén
- Xì dầu 1 muỗng cà phê
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Thấm khô cá ngân bằng khăn giấy, trộn với muối và rượu, ướp 10 phút.
Đánh trứng trong bát, thêm bột bắp đánh đều thành hỗn hợp mịn.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Nhúng từng con cá vào hỗn hợp trứng rồi thả vào chảo.
Chiên ở lửa nhỏ vừa cho đến khi mặt dưới vàng, trở mặt và chiên mặt kia vàng, khoảng 2 phút.
Lấy cá ra. Chừa lại một ít dầu trong chảo, xào hành lá và gừng cho thơm.
Thêm nước dùng và xì dầu, đun sôi, cho cá trở lại, kho lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2 phút.
Rưới dầu mè, lắc nhẹ chảo, bày ra đĩa và rắc hành lá lên trên.
Tips
1. Thấm khô cá trước khi ướp để lớp trứng bám chắc. 2. Chiên lửa vừa nhỏ để trứng không bị cháy. 3. Thêm dầu mè vào cuối để tăng hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.