ปลาซิวขาวชุบไข่ทอด (锅熠银鱼)
ปลาซิวขาวนุ่มชุบไข่ทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นตุ๋นในซอสเล็กน้อย รสละมุน เนื้อชุ่มฉ่ำ
Ingredients
11 items- ปลาซิวขาว 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 2 แว่น
- น้ำสต๊อกหรือน้ำ 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ซับปลาซิวขาวให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ คลุกกับเกลือและเหล้าจีน หมัก 10 นาที
ตีไข่ในชาม ใส่แป้งข้าวโพด คนจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ชุบปลาแต่ละตัวในไข่แล้ววางลงในกระทะ
ทอดด้วยไฟกลางอ่อนจนด้านล่างเหลือง พลิกกลับด้านและทอดต่ออีกประมาณ 2 นาที
ตักปลาออก ใส่น้ำมันทิ้งไว้เล็กน้อย ผัดต้นหอมและขิงให้หอม
เติมน้ำสต๊อกและซีอิ๊วขาว นำไปเคี่ยว ใส่ปลากลับลงไป ตุ๋นไฟอ่อนจนซอสข้นประมาณ 2 นาที
ใส่น้ำมันงา เขย่ากระทะเบาๆ ตักใส่จาน โรยต้นหอม
Tips
1. ซับปลาซิวขาวให้แห้งก่อนหมักเพื่อให้แป้งติดดี 2. ทอดด้วยไฟกลางอ่อนเพื่อไม่ให้ไข่ไหม้ 3. ใส่น้ำมันงาตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร