Poulet à la bière façon Macao (portugaise)
Un plat macanais d'influence portugaise où le poulet est braisé dans de la bière et des épices, offrant une viande tendre et une sauce onctueuse idéale pour tremper du pain.
Ingredients
12 items- Cuisses de poulet 500 g
- Bière (lager) 330 ml
- Tomates 2
- Oignon 1
- Ail 4 gousses
- Huile d'olive 2 cuillères à soupe
- Paprika doux 1 cuillère à café
- Thym séché 1/2 cuillère à café
- Feuilles de laurier 2
- Sel et poivre noir au goût
- Poivron vert 1
- Coriandre fraîche quelques branches
Nutrition
Steps （7 steps）
Lavez et séchez les cuisses de poulet, coupez-les en morceaux de 3-4 cm. Mélangez avec ½ cuillère à café de sel, un peu de poivre et 2 gousses d'ail hachées. Laissez mariner 15 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Placez le poulet côté peau vers le bas et saisissez jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 minutes par côté. Réservez sur une assiette.
Réduisez à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché dans la même huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail restant et le paprika; remuez 30 secondes jusqu'à ce que cela soit parfumé.
Ajoutez les tomates en dés, cuisez 3 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Versez la bière, ajoutez le thym, les feuilles de laurier et un peu de sel. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
Remettez les morceaux de poulet côté peau vers le haut. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe assez pour napper le dos d'une cuillère.
Ajoutez le poivron vert, augmentez à feu moyen-vif et cuisez 2 minutes en remuant souvent pour éviter que cela n'accroche. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
Transférez dans un plat de service, retirez les feuilles de laurier, garnissez de coriandre fraîche. Servez avec une baguette croustillante ou du riz nature.
Tips
Saisir d'abord le poulet verrouille les jus. Utilisez une bière lager douce pour éviter trop d'amertume. Ne réduisez pas trop la sauce ; gardez un peu de jus pour tremper le pain ou le riz.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Poisson au chou fermenté du Sichuan
Un plat classique du Sichuan au bouillon aigre et épicé, des filets de poisson tendres. Le chou fermenté élimine parfaitement l'odeur du poisson, et le mélange de piments séchés et de poivre du Sichuan ouvre l'appétit. Idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.