Frango à cerveja ao estilo português de Macau
Um prato macaense com influência portuguesa, onde o frango é cozido em cerveja e especiarias, resultando em carne tenra e um molho rico perfeito para molhar pão.
Ingredients
12 items- Coxas de frango 500 g
- Cerveja (lager) 330 ml
- Tomates 2
- Cebola 1
- Alho 4 dentes
- Azeite 2 colheres de sopa
- Pimentão doce 1 colher de chá
- Tomilho seco 1/2 colher de chá
- Folhas de louro 2
- Sal e pimenta preta a gosto
- Pimentão verde 1
- Coentro fresco um punhado
Nutrition
Steps （7 steps）
Lave e seque as coxas de frango, corte em pedaços de 3-4 cm. Misture com ½ colher de chá de sal, um pouco de pimenta preta e 2 dentes de alho picados. Deixe marinar 15 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira em lume alto. Coloque o frango com a pele para baixo e sele até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Retire para um prato.
Reduza para lume médio. Refogue a cebola picada no mesmo azeite até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho restante e o pimentão doce; mexa 30 segundos até perfumar.
Junte os tomates picados, cozinhe 3 minutos até amolecerem. Deite a cerveja, adicione tomilho, louro e um pouco de sal. Deixe ferver e depois reduza o lume para o mínimo.
Volte a colocar os pedaços de frango na frigideira com a pele para cima. Tape e cozinhe em lume brando durante 20 minutos, mexendo uma vez, até o frango estar cozido e o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Adicione o pimentão verde, aumente para lume médio-alto e cozinhe 2 minutos, mexendo frequentemente para não pegar. Ajuste o sal e a pimenta.
Transfira para um prato de servir, retire as folhas de louro, decore com coentro fresco. Sirva com baguete crocante ou arroz branco.
Tips
Selar o frango primeiro retém os sucos. Use uma cerveja lager suave para evitar amargor excessivo. Não reduza demasiado o molho; deixe um pouco de molho para molhar pão ou arroz.
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