Pollo a la cerveza estilo Macao (portugués)
Un plato macaense con influencia portuguesa, donde el pollo se estofa en cerveza y especias, resultando en carne tierna y una salsa rica perfecta para mojar pan.
Ingredients
12 items- Muslos de pollo 500 g
- Cerveza (lager) 330 ml
- Tomates 2
- Cebolla 1
- Ajo 4 dientes
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Tomillo seco 1/2 cucharadita
- Hojas de laurel 2
- Sal y pimienta negra al gusto
- Pimiento verde 1
- Cilantro fresco un manojo
Nutrition
Steps （7 steps）
Lava y seca los muslos de pollo, córtalos en trozos de 3-4 cm. Mezcla con ½ cucharadita de sal, un poco de pimienta y 2 dientes de ajo picados. Deja marinar 15 minutos.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y dóralo hasta que esté dorado, unos 2 minutos por lado. Retira a un plato.
Reduce a fuego medio. Sofríe la cebolla picada en el mismo aceite hasta transparente, unos 3 minutos. Agrega el ajo restante y el pimentón; remueve 30 segundos hasta que suelte aroma.
Añade los tomates picados, cocina 3 minutos hasta que se ablanden. Vierte la cerveza, agrega tomillo, laurel y un poco de sal. Lleva a ebullición y luego baja a fuego lento.
Vuelve a colocar el pollo en la sartén con la piel hacia arriba. Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo una vez, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Agrega el pimiento verde, sube a fuego medio-alto y cocina 2 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue. Ajusta de sal y pimienta.
Sirve en una fuente, retira las hojas de laurel, decora con cilantro fresco. Acompaña con baguette crujiente o arroz blanco.
Tips
Sellar el pollo primero retiene los jugos. Usa una cerveza lager suave para evitar demasiado amargor. No reduzcas demasiado la salsa; deja un poco de jugo para mojar pan o arroz.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Pescado con col fermentada de Sichuan
Un plato clásico de Sichuan con caldo agrio y picante, filetes de pescado tiernos. El repollo fermentado elimina el olor a pescado y los chiles secos con pimienta de Sichuan realzan el sabor. Ideal para comidas familiares o cenas con invitados.
Fuqi Feipian (Tiras de ternera y callos al estilo de Sichuan)
Una joya de la cocina fría de Sichuan, el Fuqi Feipian combina finas láminas de ternera y callos con una salsa picante y adormecedora de aceite de chili. Su rica textura y sabores audaces lo convierten en un aperitivo imprescindible para cualquier banquete.
Zongzi (Bolsa de arroz pegajoso)
Zongzi chino tradicional: arroz glutinoso relleno de panceta de cerdo marinada y yema de huevo de pato salada, hervido hasta quedar tierno y fragante con aroma a hojas de bambú. Imprescindible para el Festival del Bote del Dragón.