ไก่เบียร์สไตล์มาเก๊าโปรตุเกส
อาหารมาเก๊าที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส ไก่ตุ๋นในเบียร์และเครื่องเทศ เนื้อนุ่ม ซอสเข้มข้น เหมาะกับขนมปังจิ้ม
Ingredients
12 items- เนื้อไก่สะโพก 500 กรัม
- เบียร์ (ลาเกอร์) 330 มล.
- มะเขือเทศ 2 ผล
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- ไธม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือและพริกไทยดำ ตามชอบ
- พริกหยวกเขียว 1 ผล
- ผักชีสด ต้นเล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างและซับไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม. คลุกกับเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อย และกระเทียมสับ 2 กลีบ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ ใช้ไฟแรง วางไก่ด้านหนังลง ทอดจนเป็นสีทองกรอบประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นพัก
ลดเป็นไฟกลาง ใช้ไฟเดิมผัดหัวหอมสับจนใสประมาณ 3 นาที ใส่กระเทียมที่เหลือและปาปริก้า ผัดต่อ 30 วินาทีจนหอม
ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดไฟกลาง 3 นาทีจนนุ่ม เทเบียร์ลงไป ใส่ไธม์ ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน
นำไก่กลับลงกระทะโดยหงายหนังขึ้น ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที คนหนึ่งครั้ง จนไก่สุกและซอสข้นพอเคลือบหลังช้อน
ใส่พริกหยวกเขียว เพิ่มเป็นไฟกลาง-แรง เคี่ยว 2 นาที คนบ่อยๆ ป้องกันติดกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ตักใส่จาน เอาใบกระวานออก ตกแต่งด้วยผักชีสด เสิร์ฟพร้อมบาเก็ตหรือข้าวสวย
Tips
การเกรียมไก่ก่อนจะช่วยกักน้ำในเนื้อ ใช้เบียร์ลาเกอร์อ่อนเพื่อลดความขม อย่าเคี่ยวซอสแห้งเกินไป เหลือน้ำเกรวี่ไว้จิ้มขนมปังหรือข้าว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
ตั้วเจียวหยูโถว (หัวปลานึ่งพริกเผา)
หัวปลามีเนื้อนุ่มลื่น ซึมซับรสเค็มและเผ็ดของพริกเผา หลังจากนึ่งแล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ ที่ส่งเสียงฉ่า ๆ จานนี้เป็นเมนูหัวปลาที่เป็นตำนานของอาหารหูหนาน ชวนให้น้ำลายสอ