마카오식 포르투갈 맥주 치킨
포르투갈의 영향을 받은 마카오 요리로, 맥주와 향신료에 닭고기를 조려 부드러운 식감과 풍부한 소스가 특징입니다.
Ingredients
12 items- 닭다리살 500g
- 맥주 (라거) 330ml
- 토마토 2개
- 양파 1개
- 마늘 4쪽
- 올리브오일 2큰술
- 파프리카 가루 1작은술
- 말린 타임 1/2작은술
- 월계수잎 2장
- 소금/후추 적당량
- 피망 1개
- 고수 약간
Nutrition
Steps （7 steps）
닭다리살을 씻어 물기를 제거하고 3-4cm 크기로 자른다. 소금 1/2작은술, 후추 약간, 다진 마늘 2쪽을 넣어 버무린 후 15분간 재운다.
팬에 올리브오일을 두르고 강불로 가열한다. 닭고기를 껍질 부분이 아래로 가게 넣어 노릇하게 약 2분간 굽고, 뒤집어서 2분 더 구운 후 접시에 꺼낸다.
불을 중불로 낮추고 같은 기름에 양파를 넣어 투명해질 때까지 약 3분 볶는다. 남은 마늘과 파프리카 가루를 넣고 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
토마토를 넣고 중불에서 3분간 부드러워질 때까지 볶는다. 맥주를 붓고 타임, 월계수잎, 소금 약간을 넣는다. 센 불로 끓인 후 약불로 줄인다.
닭고기를 껍질이 위로 가게 팬에 다시 넣는다. 뚜껑을 덮고 약불에서 20분간 조린다. 중간에 한 번 저어주고, 닭이 익고 소스가 숟가락 등에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 끓인다.
피망을 넣고 불을 중강으로 올려 2분간 타지 않게 자주 저어가며 졸인다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
접시에 옮기고 월계수잎은 제거한 후 고수로 장식한다. 바게트 또는 밥과 함께 낸다.
Tips
닭고기를 먼저 노릇하게 구워 육즙을 가둔다. 쓴맛이 적은 라거 맥주를 사용한다. 소스를 너무 졸이지 말고 빵이나 밥에 찍어 먹을 양을 남긴다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
검은콩 소스에 찐 돼지 갈비
광동 요리의 클래식, 검은콩 소스에 찐 돼지 갈비는 진한 검은콩 향과 부드럽고 촉촉한 고기가 일품입니다. 찜 방식으로 갈비의 자연 감칠맛을 살리고, 향긋한 소스가 어우러져 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.
란저우 라몐 (란저우 소면)
란저우 라몐은 중국 북서부 요리의 대표로, 손으로 뽑아낸 쫄깃한 면발, 맑고 진한 소고기 육수, 고소한 고추기름이 특징입니다. '일청이백삼홍사록오황' 즉 맑은 육수, 하얀 무, 빨간 고추기름, 푸른 파, 노란 면이 어우러져 시각과 미각을 만족시키는 별미입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.